Jeste li crveni luk za vas?

Spojevi koji sadrže sumpor u luku mogu vam omamiti dašak i vaše su oči vode, ali jeste li znali da su oni također odgovorni za moćne efekte koje promiču zdravlje luka? Svježe, dodaju pijani udar na bilo koji obrok.

Kao i sve povrće, luk je zdrav dio uravnotežene prehrane, ali prednosti lukova su izvanrednija od većine ljudi, a lukovi su niski u kalorijama i visokim u vitaminu C. Oni su također bogati jedinim protuupalnim i antioksidantnim spojevima.

Pročitajte kako biste saznali zašto je uključivanje više lukova u vašu prehranu ništa za piti.

Hranjiva prednost uzimanja luk

Izvor jedinstvenih dijetalnih flavonoida

Luk je jedan od najbogatijih izvora flavonoida u hrani, moćnih fitokemikalija. su polifenolični spojevi koji mogu smanjiti rizik od raka, kardiovaskularnih i upalnih bolesti. Flavonoidi su vrste spojeva poznatih kao antioksidanti. Antioksidansi pomažu odgoditi ili usporiti oksidacijsko oštećenje stanica u tijelu. Flavonoidi su najviše koncentrirani u vanjskim slojevima luka, stoga ih nemojte previše oguliti.

Jedan od najvažnijih flavonoidnih spojeva pronađenih u lukovima poznat je kao kvercetin. Quercetin se intenzivno istražuje zbog svojih antitumorskih učinaka. Na primjer, nedavna studija pokazala je da je kvercetin pomogao u usporavanju tumorskog rasta kod miševa s tumorima gušterače.

Utvrđeno je da je Quercetin također igra ulogu u snižavanju krvnog tlaka. Visoki krvni tlak glavni je faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. To uključuje:

moždani udar

• zatajenje srca
• bolest koronarnih arterija
• bolest periferne arterije
• Visoko u organosulfurima

Luk sadrži različite spojeve sumpora. Sumpor im daje svoj karakterističan pijani miris. Ali ti sumporni spojevi mogu pomoći u smanjenju upale i čak pomoći u smanjenju simptoma astme, artritisa i bolesti srca.

Pregled iz 2010. objavljen u Molecular Aspects of Medicine otkrio je da redovita konzumacija organskih sumpornih spojeva pronađenih u luku i češnjaku može spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti. Smatra se da tiosulfinati koji se nalaze u luku djeluju kao prirodni razrjeđivači krvi održavanjem krvnih pločica iz prikupljanja u krvi. To smanjuje rizik od srčanog udara i moždanog udara.

Bogati izvor kroma

Luk sadrži veliku količinu mineralnog kroma u tragovima. Smatra se da krom ima pomoć u reguliranju šećera u krvi i povećanju djelovanja inzulina. Također je utvrđeno da je izravno uključen u metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina. To je osobito važno za osobe koje pate od inzulinske rezistencije ili dijabetesa tipa 2.

Vitamin C

Luk je veliki izvor vitamina C. Vitamin C je antioksidans i igra važnu ulogu u imunološkoj funkciji. Vitamin C također poboljšava apsorpciju nonheme željeza. Nonheme željezo je vrsta željeza koja se nalazi u biljnoj hrani, kao što je špinat. Sautée špinat i luk zajedno kako bi se spriječio anemija nedostatka željeza.

Poboljšanje gustoće kosti

Nekoliko je studija pronašlo vezu između unosa lukova i gustoće kostiju. Prednost je osobito važna za žene u menopauzi, koje često doživljavaju gubitak gustoće kostiju do točke osteoporoze.

Studija u žena starijima od 50 i više godina, na primjer, otkrila je da žene koje jedu luk najmanje jednom dnevno imaju 5 posto veću gustoću kostiju od žena koje jedu samo jednom mjesečno ili manje. Istraživači su također otkrili da češći potrošači luk mogu smanjiti rizik od loma kuka za više od 20 posto u usporedbi sa ženama koje uopće nisu jeli luk.

Kako ugraditi više luka u vašu prehranu

Mnogi se ljudi boje droga za rezanje zbog njihove sklonosti da dovedu suze tijekom pripreme. Da biste se borili protiv plaka prilikom rezanja luka, ohladite ih sat vremena prije pripreme. Hlađenje usporava aktivnost enzima koji proizvodi alil sulfat, što je ono što rezultira suzama. Ako nemate vremena, uvijek možete uložiti u neke zaštitne naočale kako biste zaštitili oči dok krišite i kockate.

Luk može dodati okus na bilo koju juhu, gulaš, umak, ili umak. Može ih se koristiti kao priprema za vaš omiljeni sendvič ili burger, ali luk također čini izvrsno popratno jelo. Flavonoidi u luku više su koncentrirani u vanjskim slojevima mesa, neposredno ispod kože. Da biste maksimalno iskoristili zdravstvene prednosti, odstranite što manje mesnatog, jestivog dijela što je više moguće pri pripremanju luka i pustite ga da ostane pet minuta prije kuhanja.

Možete jesti luk sirove ili kuhane. Sirovi luk često imaju jak i pitoran okus, dok se piljenje, znojenje ili pečenje lukova doista izražava njihova slatkoća. Isprobajte ove recepte za jelo kako biste dobili dnevnu dozu od luka:

Jednostavna, ali savršena, salata od rajčica i luk

• može vas pratiti na bilo koji roštilj u obitelji. Pogledajte recept.Luk za doručak u početku možda neće zvučati ukusan, ali oni su zapravo izvrsni dodatak omletu za doručak. Pokušajte napraviti omlet sa kurkuma, rajčicom i lukom za zdrav početak vašeg dana. Pogledajte recept.
• Imate li dodatnih lukova? Pokušajte ih ukiseliti i čuvati ih u staklenku za kasnije. Tangy, ali slatki kiseljeni luk traži samo nekoliko minuta da se pripremi. Pogledajte recept.
• Crveni kupus i luk s jabukama i marelicama jarke bočne jelo savršeno za jesen. Pogledajte recept.
• Ako vam je potrebna srdačna zarada za večeru inspirirana meksičkim jelima, nemojte gledati dalje od svoje standardne guacamole salse. Ova kombinacija avokada, korijena, rajčice i crvenog luka je ukusna i puna hranjivih tvari. Pogledajte recept.
• Ako ste ljubitelj povrća s puno okusa, pahuljica zajedno s nekim lukom, špinatom i gljivama čini izvrsno popratno jelo za odrezak ili piletinu.Pogledajte recept.
• Kruh od lukova? Da, u redu je. Ovaj "sirovi" luk kruha omiljen je među sirovim hranom. Zatraži luk, sjemenke suncokreta, lan i maslinovo ulje, a može se nadopuniti humusom, odrezanim avokadom ili bilo što drugo. Pogledajte recept.
• Sljedeći koraci

Vrijeme je da prebrodite strah od izrezivanja lukova. Previše su korisni da prođu. Bogati antioksidanti, vitamin C, flavonoidi i još mnogo toga, luk može vam pomoći da:

smanjite rizik od srčanog udara, moždanog udara i raka

• smanjenje upale
• poboljšati toleranciju glukoze kod osoba s dijabetesom zdrave kosti
• poticanje imunološkog sustava
• spriječiti anemiju pomanjkanja željeza
• Juhe, omelets, dips, i side jela nisu potpuni bez luk ili dva. Pazite da se sljedeći put kada budete u dućanu s namirnicama skladištili na svojem omiljenom izboru luka.