Triptofan: što je u puretini da vas uspava?

Što je triptofan?

Je li jedenje puretine odgovorno za letargiju i pospanost koji se često javljaju nakon blagdana Dana zahvalnosti? Mnogi vjeruju da konzumiranje puretine može vas učiniti uspavanima, jer meso puretine sadrži visoku razinu aminokiseline poznate kao triptofan, jedne od takozvanih esencijalnih aminokiselina (koje su neophodne za stvaranje proteina, ali tijelo ih ne može proizvesti) u naša prehrana Triptofan je važan prekursor za proizvodnju neurotransmitera serotonina, koji ima umirujući, snažni učinak na mozak.

Dodaci triptofana upotrebljavani su kao popularno sredstvo za spavanje sve do 1990. godine, kada je ta supstanca zabranila američka agencija FDA nakon što je serija kontaminiranog proizvoda proizvedenog u Japanu povezana s mnogim slučajevima rijetkog i potencijalno fatalnog stanja poznatog kao eozinofilna mijalgija.

Mit o zahvalnosti

Ali činjenica da je puretina odgovorna za večernji pad zahvalnosti je mit. Da bi triptofan imao sedativni učinak, mora se uzimati na prazan želudac. Nakon "skromnog" jela od zahvalnosti od puretine, nadjeva, povrća, slatkog krumpira, matičnjaka, peciva, umaka od brusnica i pita od bundeve sa šlagom, nećete osjetiti nikakve sedativne učinke triptofana u puretini. Vrijedi napomenuti da puretina nije jedina hrana bogata triptofanom. Svinjetina, piletina i sir također sadrže triptofan, ali te namirnice nisu povezane s neobičnom ili povećanom pospanošću nakon konzumacije.

Zašto vas večera zahvalnosti čini uspavana?

Zašto ste onda pospani nakon obroka Dana zahvalnosti? Osjećaj pospanosti nakon konzumiranja velike količine hrane normalno je, posebno nakon gozbe s visokim ugljikohidratima koja sadrži slatkiše, krumpir i kruh. Konzumiranje alkohola može imati i sedativni učinak, pa čaša vina uz vaš obrok, posebno za one koji možda ne piju redovito alkohol, također može pridonijeti vašoj letargiji.