Zdravo Kuhanje: Perilla ulje

Ako koristite kukuruzno ulje za kuhanje, možda ćete propustiti niz zdravstvenih pogodnosti koje druge vrste nafte mogu pružiti. Ulje Perilla potječe od visokog bilja koja raste u dijelovima Azije, uključujući Kinu, Indiju, Japan i Koreju. Također raste u Sjevernoj Americi, gdje je poznat po mnogim drugim imenima, uključujući purpurnu meku, kineski bosiljak i divlji kološ.

Perila ulje se obično koristi u korejskoj kuhinji, a također se može koristiti i kao ulje za sušenje ili gorivo. Prešano iz prženog sjemena biljke, ulje općenito ostavlja iza sebe okus nutty. Od važnijih od okusa, ulje ima vrlo visok udio omega-3 masnih kiselina (više od 50% masne kiseline) u usporedbi s većinom ostalih biljnih ulja. Sadržaj omega-3 u perilanskom ulju je alfa-linolenska kiselina (ALA), koja se također nalazi u lana, s nižim količinama u orani, soje i izvora na bazi životinja kao što je riblje ulje.

Perilla ulje također sadrži vitalne omega-6 i omega-9 masne kiseline. Ove polinezasićene masne kiseline korisne su za vaše zdravlje - posebno za normalno funkcioniranje imunološkog sustava - i povezane su s poboljšanjem stanja povezanih s pamćenjem.

Može pomoći kod alergija

Kako točno perilla ulje pomaže? Prošlost istraživanja, uključujući nedavnu studiju koja uključuje ekstrakt lišća perilla, pokazuje da ulje može pomoći u zaustavljanju kemikalija koje uzrokuju alergijske i upalne reakcije.

Perilla ulje također može spriječiti i liječiti niz drugih stanja, poput raka debelog crijeva i problema s pamćenjem.

Prošla su istraživanja pokazala da riblje ulje i neka biljna ulja, koja oboje sadrže velike količine omega-3 masnih kiselina, mogu smanjiti rizik od raka debelog crijeva. To je dovelo znanstvenike da testiraju učinkovitost perilla ulja, koja ima čak i više sadržaja omega-3 masnih kiselina. U jednoj studiji, rezultati su pokazali da dobivanje samo male količine perilla ulja - oko 25 posto dnevnog unosa masti - može pomoći smanjiti rizik od raka debelog crijeva.

Kuhanje s Perilla uljem

Umjesto dodataka, bolji način za dobivanje tih zdravih masnih kiselina u vašoj prehrani je kroz hranu i kuhanje s perilla uljem. Korejska kuhinja intenzivno koristi ulje sjemena Perilla, a posebno je popularna zbog prženja povrća.To je sastojak korejskih salata, što im daje zemljani okus. Ako završite kupnju perilla ulja, samo zapamtite da je rok trajanja mnogo kraći od drugih ulja - koristite ga u roku od godinu dana.

Osim ulja, lišće, zvane kketyip, popularni su u korejskoj kuhinji. Ukusni perilla lišća, kkaennip jangajji, su brz, začinjen i tangy predjelo. Za perilnu infuziju, možete prokuhati perilla lišće i sesame u umaku od soje, a zatim napregnuti. Listovi se također mogu bacati i kuhati u juhu i škriljevcu.

Konačno, s obzirom na zdravstvene prednosti povezane s perilla uljem i njegov ugodan okus kao sastojak za kuhanje, njegova uporaba bi bila pozitivni dodatak vašem dnevnom režimu.