Najčešća alergija na hranu kod djece i odraslih

Uvod

Uobičajena je loša reakcija na hranu koju ponekad jedemo, poput plina koji jede grah ili glavobolje od pijenja vina. Ako imate intoleranciju na laktozu, prilikom konzumiranja mliječnih proizvoda možete doći do proljeva. Sve su to primjeri osjetljivosti ili netolerancije na hranu, koji se razlikuju od alergija po tome što nisu reakcije imunološkog sustava. Uz alergiju na hranu, imunološki sustav reagira na specifičnu hranu što može rezultirati simptomima od blagih kožnih osipa ili svrbeža do anafilaksije, ozbiljne reakcije koja može biti kobna.

Uobičajeni simptomi alergije na hranu

Kad tijelo ima reakciju imunološkog sustava na određenu hranu, stvara antitijela na tu hranu. Kad jedete tu hranu, pokreće se imunološki odgovor, tijelo oslobađa histamine i imate alergijske simptome. Ovi se simptomi mogu pojaviti odmah nakon konzumiranja određene hrane ili do nekoliko sati kasnije. Simptomi alergije na hranu mogu uključivati:

• kožni osip
• osip
• oticanje jezika ili grla
• problemi s disanjem, uključujući astmu
• povraćanje ili proljev
• bol u trbuhu

U teškim slučajevima, alergijska reakcija može rezultirati padom krvnog tlaka, gubitkom svijesti ili smrću.

Netolerancija na hranu

Netolerancija na hranu ne uključuje reakciju imunološkog sustava. Na primjer, netolerancija na laktozu uobičajena je intolerancija na hranu. Osobe koje ne podnose laktozu nemaju enzim (laktazu) potreban za probavu šećera koji se nalazi u mliječnoj mliječi (laktozi). Ova netolerancija rezultira plinovima, nadimanjem i bolovima u trbuhu kada se konzumira mlijeko. Neke intolerancije na hranu, uključujući netoleranciju na laktozu, mogu se liječiti. Tablete laktaze bez recepta mogu pomoći ljudima koji ne podnose laktozu da probave mliječne proizvode, a dostupni su i mnogi mliječni proizvodi bez laktoze.

Kako biste liječniku pomogli da shvati ako imate alergije na hranu ili intolerancije, vodite dnevnik hrane i zabilježite što jedete, zajedno s simptomima koji imate. Za određivanje alergije na hranu mogu se naložiti kožni testovi ili krvni testovi. Netolerancije na hranu i alergije na hranu rješavaju se različito.

Hrana koja izaziva alergiju

Jedini način sprečavanja alergijske reakcije na hranu jest izbjegavanje te hrane. Ako ste alergični, pažljivo pročitajte etikete i kad se u restoranima raspitate o sastojcima u hrani koju naručite.

• Mlijeko (uglavnom u djece)
• jaja
• kikiriki
• Stablo orašastih plodova (poput oraha i pekana)
• Soja
• Pšenica
• Riba (uglavnom kod odraslih)
• Školjke (uglavnom kod odraslih)

Mliječne alergije

Alergija na mlijeko je drugačija od intolerancije na laktozu. Kad je netko alergičan na mlijeko, to je reakcija na mliječne bjelančevine poput kazeina. Neki ne mogu piti kravlje mlijeko, ali mogli bi piti i kozje mlijeko. Ostali ne mogu imati bilo koju vrstu mlijeka. Simptomi alergije na mlijeko uključuju bolove u želucu, proljev, osip ili otežano disanje. Uz netoleranciju na laktozu, ljudi ne mogu probaviti šećer (laktazu) u mliječnim proizvodima. Mogu se pojaviti natečenost ili plinovi, ali ne i simptomi alergijske reakcije.

Pažljivo čitajte etikete. Osim mlijeka, potražite i sastojke poput kazeina ili surutke, koji su sastojci mliječnog mlijeka. Oni se mogu naći u proizvodima koje možda ne povezujete s mliječnim proizvodima, poput instant pire krumpira i peciva.

Alergije na jaja

Alergije na jaja su obično blage, ali mogu ih pokrenuti male količine jaja. Neki su alergični na bjelanjka (albumin), a drugi su alergični na žumance. U rijetkim slučajevima jaka alergija na jaja može dovesti do anafilaksije. Pročitajte sastojke i potražite jaje na popisu. U nekim slučajevima kada postoje samo mali iznosi, njih možda neće biti naveden. Neki proizvodi navode da "mogu sadržavati" jaje ili druge sastojke. Izbjegavajte ove proizvode ako izazivaju reakcije.

Neke namirnice koje mogu sadržavati jaje, a koje možda nisu lako vidljive, uključuju neke vrste rezanci, prerađeno meso, bagele, perece i druge pečene proizvode. U nekim slučajevima to nije uvijek navedeno na pakiranju. Ako imate pitanja o tome kako se proizvod proizvodi, obratite se proizvođaču.

Alergije na kikiriki

Čest alergen na hranu su kikiriki, a osobe s alergijom na kikiriki mogu imati jake reakcije, zbog čega su često zabranjene u učionicama. Neki su ljudi tako osjetljivi da čak i drhtanje ruku nekoga tko je upravo pojeo orahe može izazvati reakciju. U nekim slučajevima reakcija je toliko ozbiljna da ljudi mogu preći u fatalnu anafilaksiju.

Kikiriki se koristi u velikom broju namirnica, uključujući sladoled (kao aroma), marinade, jela, kolačiće, pecivo i slatkiše. Afrička, kineska, indonezijska, meksička, tajlandska i vijetnamska jela često sadrže kikiriki kao sastojak. Kikiriki se koristi i kao zgušnjivač u pripremljenoj hrani, a kikirikijevo ulje može se koristiti u mnogim prženim i pripremljenim namirnicama.

Alergije na drvo oraha

Neki ljudi s alergijama na kikiriki moraju paziti i na druge vrste orašastih plodova. Kikiriki je tehnički mahunarka (grah) koja raste pod zemljom, ali oni s alergijom na kikiriki mogu imati i alergijske reakcije na neke orašaste plodove. Treba izbjegavati bademe, orahe, lješnjake, brazilske orahe, indijske orahe, pekan, pinjole, orahe makadamije, kokosove orahe, kestene i orahe ličike (lišajeva). Pročitajte naljepnice i imajte na umu da su mnogi od ovih orašastih plodova skriveni ne samo u hrani, već i neprehrambenim proizvodima poput losiona ili šampona.

Alergije na pšenicu

Alergijska reakcija na pšenicu zapravo je netolerancija na gluten, koji je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i zobi. Netolerancija na gluten povezana je s "gluten-osjetljivom enteropatijom" ili "celijakijom". Kod celijakije, imunološki sustav reagira nenormalno na gluten, a imunološki odgovor uzrokovan celijakijom je različit od odgovora izazvanog drugim alergijama na hranu. Simptomi celijakije uključuju gas, nadimanje, proliv, gubitak težine, umor i ponekad povraćanje.

Osobe sa celijakijom moraju pažljivo čitati etikete i naučiti koji proizvodi imaju gluten. Čak i kruh bez glutena može sadržavati male količine pšenice. Pšenica se može naći i u aleju, pivu, burbonu, viskiju, pa čak i vinu. Mnogi lijekovi u obliku tableta imaju vezivo za pšenicu koje nije navedeno na etiketi. Ako imate alergiju na pšenicu, pitajte svog liječnika ili ljekarnika za tekući oblik ili tabletu koja koristi krumpirov ili kukuruzni škrob.

Alergije na soju

Soja se široko koristi u preradi hrane. Sojino brašno možete pronaći u raznim prehrambenim proizvodima od peciva i kruha, do sladoleda, žitarica za doručak, smrznute večere, preliva za salatu, majoneze, margarina, kobasica, hamburgera, ostalih mesnih proizvoda, pa čak i hrane za bebe. Mnogi od tih proizvoda ne navode "soju" na etiketama sastojaka, ali djela poput "hidroliziranog proteina", "lecitina", "teksturizatora", "emulgatora", "punila proteina" ili "ekstendera" znače da postoji soja u njima.

Alergije na ribu

Lako je izbjeći ribu ako imate alergiju na ribu. Prilikom objedovanja postoji opasnost od onečišćenja drugim namirnicama. Zatražite da se vaša hrana ne kuha na istoj površini ili u istom ulju kao i riba. Pročitajte etikete, jer neki proizvodi poput preljeva ili umaka mogu sadržavati riblje bjelančevine.

Alergije na školjke

Ljudi koji imaju alergiju na školjke moraju izbjegavati sve vrste školjkaša. Često ljudi alergični na jednu vrstu ribe imaju "unakrsnu reaktivnost", što znači da mogu biti alergični na sličnu hranu. Na primjer, ako ste alergični na škampe, vjerojatno ćete imati alergijske reakcije na rakove, jastoge i rakove.

Iako školjke nisu uobičajeni skriveni sastojak, morat ćete obratiti pažnju na određenu hranu. Mnoga azijska jela sadrže školjke. Neke imitacije školjkaša sadrže arome napravljene od pravih školjkaša. Konačno, cezar dresing za salatu i čili može sadržavati školjke.

Kako se dijagnosticiraju alergije na hranu?

Za dijagnosticiranje alergije na hranu prvi je korak obično voditi dnevnik hrane. Primjetite što jedete i simptome koji slijede. Dalje, liječnik će vam vjerojatno preporučiti uklanjanje hrane za koju se čini da izaziva alergijske reakcije. Ponekad će liječnik nadzirati nešto što se zove oralni izazov hrani, gdje je alergična osoba izložena sumnjivoj hrani.

Drugi testovi mogu uključivati ​​radioalergosorbentni krvni test (RAST) radi provjere broja antitijela proizvedenih od strane vašeg imunološkog sustava, koji mogu pomoći identificirati specifične alergene. Alergijski test kože ili test uboda, također se može izvesti kako bi se utvrdilo što uzrokuje alergijske reakcije.

Sažetak

Alergije na hranu su reakcije imunološkog sustava na specifičnu hranu. Uobičajene namirnice koje izazivaju alergijske reakcije uključuju školjke, mlijeko, jaja i kikiriki. Koprive, astma, trbušni simptomi, nesvjestica i anafilaksija mogu biti posljedica alergijske reakcije na hranu.

Liječnik će utvrditi jesu li reakcije na okidače hranu stvarne alergije ili intolerancije na hranu, koje su uobičajenije i tretiraju se različito. Nakon što se utvrde specifične alergije na hranu, pacijenti mogu raditi sa svojim liječnicima kako bi upravljali alergijama.