Franco Noriega i prednosti peruanske kuhinje

Franco Noriega je nekoć bio najpoznatiji po njegovoj isklesanoj ćeliji i piercing očima. Danas … Pa, on je još uvijek poznat po tim stvarima, ali je također poznat po svojoj ljubavi prema peruanskoj hrani, kuhinji svoje domovine.

Noriega je svoj punoljetni život započeo plivajući, čak i kvalificiranjem za Olimpijske igre 2004. u Ateni. Nastavio je uspješnu karijeru modeliranja, radeći na pistu i časopisima.

Danas se bivši model pretvorio u slavni kuhar / srca / ugostitelj. Noriega posjeduje dva restorana u Peruu, a dva u New Yorku zovu Baby Brasa. On kaže da je inspiracija iza svog izbornika u Baby Brasi bila stvoriti savršeni obrok nakon treninga. Nakon godina traganja New Yorka za pravo mjesto za jesti čisto i

osjećaju se punim, odlučio je sam stvoriti.

"Ja jedem puno. Ne mogu jesti salatu i misliti da će biti večera ", kaže on. "Ja radim sa svojim tijelom - to je i moj novac-maker-tako da sam morao uvijek biti svjestan hrane. "Njegova domaća kuhinja pokazala se savršenim odgovorom.

Peruvian Superfoods

U središtu Noriegine filozofije kuhanja - i barem djelomično odgovorne za njegovu divnu tjelesnu građu - tradicionalna peruanska kuhinja s kojom je odrastao.

"Peru je uvijek kuhao s superfoodovima", kaže Noriega. "Bez znanja, peruanska hrana puna je superfooda. Zdravo je, a da se ne trudi previše teško. "

Doista, mnoge namirnice koje smo došli zvati" superfoods "potječu iz Perua. Superfoodovi native od Noriegine domovine uključuju quinoa, maca, camu camu, purpurni kukuruz, voće zvane aguaje i pichuberry. To je djelomično zbog raznolikosti klime u zemlji, od hladnih Andskih planina do suhih pacifičkih obala.

1. Quinoa

Quinoa je uzgojen tisućama godina, izvorno od Inka i do danas u Andama. Dok se jede kao zrno, to je zapravo sjeme s više od 120 vrsta.

Noriega kaže da jede quinoa otkad je imao dvije godine. Nedavno je napravio u pudingu Baby Brasi. "Postoji toliko mnogo načina da pogledate quinoa. Vrlo je svestran, pa volim quinoa ", kaže on.

Napunjen je antioksidansima, dobar je izvor proteina i obložen saponom, kemikalija koju je istraživanje pronašlo, može pomoći u smanjenju rizika od raka. Istraživanje također sugerira da quinoa može pomoći u upravljanju šećerom u krvi i smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka i visokog kolesterola.

2. Ljubičasti kukuruz

Ljubičasti kukuruz, uglavnom nečuven u U.S., glavni je sastojak peruanskog nacionalnog pića "chicha morada", zdravstveni tonik koji se nalazi u gotovo svakoj trgovini. Kukuruz raste u Andama i ima jednu od najmračnijih nijansi ljubičaste boje na biljci.

Istraživanja pokazuju da spojevi u purpurnom kukuruzniku imaju različite potencijalne zdravstvene koristi, a mogu spriječiti rak, dijabetes i bolesti srca.

3. Maca

Maca je biljka koja raste u Andama. Listovi i korijeni su jestivi i obično su dostupni u obliku suhog praha.

Poznato je po svom potencijalu da poveća seksualni nagon i energiju. Prema mještanima, Incas je preuzeo maca prije nego što su se borili za ratove, kaže Manuel Villacorta, RD, autor

Peruvian Power Foods

i osnivač Whole Body Reboot. Maca pomaže tijelu da regulira glukozu i koristi više kisika, osim što pomaže hipofiza kod regulirajućih hormona. 4. Camu Camu

Izvor slike: Manual Villacorta

Camu camu je bobica koja raste u amazonskoj kišnoj šumi. Ne možete jesti voće sirovo, jer je izuzetno kiselo - to je zato što sadrži 60 puta više vitamina C od naranče, kaže Villacorta.

Umjesto toga, camu camu se često dodaje hrani i smoothies kao prah. Postoje znanstveni dokazi koji ukazuju da bi visoka razina vitamina C mogla imati ulogu u liječenju upalnih stanja.

5. Aguaje

Aguaje je peruanski plod koji se također nalazi u prašumi. To je žuti palmski plod s kuglama na vanjskoj strani. Kao i camu camu, to je vrlo bogato vitaminom C.

Voće, koje se kaže da je okus poput mrkve, također je poznato po visokom sadržaju vitamina A.

6. Pichuberry

Izvor slike: Priručnik Villacorta

Pichuberry, koji se nazivaju i "aguaymanto" ili zlatna brašno, je mala žuta bobica koja raste u Andama. Pored toga što sadrže razne hranjive sastojke, jedna ¾ čaša bobičastog voća daje 39 posto vitamina D, kaže Villacorta.

Pored hrane koja je označena kao superfood, peruanska kuhinja proizvodi najviše domaće proizvode. Zemlja ima jedinstvenu čast da bude dom "papa amarilla", ili žutog krumpira, koji se ne uzgaja nigdje drugdje. Ostali gomolji, uključujući "kamot" (vrsta slatkog krumpira), purpurni krumpir i yucca su uobičajeni sastojci. Kukuruz je osnovica u peruanskim jelima, a naći ćete ga u različitim bojama.

Iz tih razloga i više, Perujeva ukusna i hranjiva kuhinja je uzgajivačica u dobrom gurmanskom igrama. I nitko to ne zna bolje nego Franco Noriega.

Dovođenje Perua na stol

Ne možemo jamčiti da će jela peruanske hrane učiniti da izgledate kao Noriega. Ali znamo da zemlja ima brojna zdrava jela koja bi trebala postati dio vašeg kulinarskog repertoara. Ako ne možete to učiniti Baby Brasu u New Yorku, evo nekoliko recepata inspiriranih tradicionalnim peruanskim jelima koje možete kušati kod kuće.

1. Pileći pečeni peruanski pilići

Pileći pečeni ili roštiljski specijaliteti u Peruu, a Noriega kaže da je sjajan način predstavljanja peruanske kuhinje.Zapravo, to je specijalnost Baby Brasine! Ova inačica pečenog pilea s Once At a Chef poslužuje se s pikantnim, tangy zelenim umakom načinjenim svježim paprike, korijandrom i češnjakom.

Dobijte recept.

2. Chicha Morada

Chicha morada je napravljen od purpurnog kukuruza. Kukuruz je napravljen u prah, a zatim u kombinaciji s vodom, ananasom i nekim cimetom. Infuzija je puna antioksidansa iz ljubičastog kukuruza.

"Odrastao sam piti chicha morada", kaže Villacorta.

Dobijte recept.

3. Peruvian Fish Ceviche

Ceviche je velika u Peruu. Budući da tradicionalne ceviche koristi sirovu ribu, važno je da ovdje koristite vrlo kvalitetne plodove mora. Laylita's Recipes sugerira halibut ili mahi-mahi. Poslužite s kukuruznim čipovima ili svježe povrće za sjeckanje.

Dobijte recept.

4. Peruanska Quinoa Salata

Quinoa je rodna u Peruu, a ovaj doprinos Global Table Adventure čini najveći dio drevnog zrna. Ako ste zainteresirani za više informacija o quinoama i peruanskoj legendi povezanoj s njom, pogledajte blog koji prati ovaj ukusni recept.

Dobijte recept.

5. Peruvian Fish Soup

Blogger Greyza Baptista kod Qué Rice Vide kaže da je ovo jelo ono što su peruanski ribari pripremali već generacijama. Njegova inačica uključuje glavu ribu, papriku i peršin. Pored bogatog zagrijavanja i hranjivih svojstava ribe, Baptista kaže da je dobro za mamurluk!

Dobijte recept.