Ghee vs. maslac: Što je zdraviji?

Pregled

Kada priprema večeru ili desert, neki recepti mogu zahtijevati maslac, a maslac dodaje okus na određena jela i može se upotrijebiti kao nadomjesna ulja za povrće sauthed. Dok jesti maslac nije nužno za vas (umjereno), ghee svibanj biti bolja alternativa, ovisno o

Ghee je vrsta razjašnjenog maslaca koji je napravljen od grijanja maslaca i dopušta da se tekućina i mlijeko razdvajaju od masnoća, mlijeko karamelizira i postaje čvrsta, a preostalo ulje je ghee.

Ovo je sastojak korišteno u indijskim i pakistanskim kulturama već tisućama godina, a kada se koristi umjesto maslaca, ghee ima nekoliko prednosti.

Razlike Razlike između ghee i maslaca

Razumijevanje razlika između ghee i maslaca može vam pomoći u određivanju sastojaka koji se upotrebljavaju pri kuhanju.

Ghee ima višu dimenziju ke kada se uspoređuju s maslacem, tako da ne spali brže. Ovo je savršeno za prženje ili prženje hrane. Maslac može pušiti i sagorijevati na temperaturi od 350 ° C (177 ° C), ali ghee može izdržati toplinu do 252 ° C (485 ° F).

Budući da ghee odvaja mlijeko od masti, ova zamjena maslaca je bez laktoze, što je bolje od maslaca ako imate alergije ili osjetljivost na mliječne proizvode.

Pri odabiru između ghee i maslaca, važno je također imati na umu različite prehrambene profile za svaku od njih.

Ghee ima nešto višu koncentraciju masnoća od maslaca i više kalorija. Jedna žlica ghee ima oko 120 kalorija, dok jedna žlica maslaca ima oko 102 kalorija. Razlike u sadržaju masti razlikuju se na temelju proizvođača hrane, ali tipično ghee ima malo više. Slijedi kvar:

Vrsta masti po tbsp.

Ghee

Maslac

zasićen	10 g	7 g
mononezasićeni	3. 5 g	3 g
polinezasićeno	0. 5 g	0. 4 g
Masti i kalorijske razlike između ghee i maslaca su zanemarive. Dakle, ako promatrate unos masnoća i kalorija, odabir jedne od drugih ne smijete utjecati na vaše zdravlje.	Koje su vrste masnoće zdrave?	Različite vrste masti trebale bi biti uključene u zdravu prehranu. Jednozasićene masti i polinezasićene masti pomažu u održavanju zdravih razina kolesterola i nude zaštitu od bolesti srca. Ove bitne masne kiseline dolaze od maslina, oraha, sjemenki i ribe.

Zasićene masti također bi trebale biti uključene u zdravu prehranu. To su poznate kao čvrste masti, jer postaju čvrste na sobnoj temperaturi. Zasićene masti uključuju životinjske proizvode kao što su svinjetina, piletina i govedina.

US Department of Agriculture (USDA) prehrambene smjernice preporučuju ograničavanje našeg unosa zasićenih masti. Previše može povećati rizik od bolesti srca i visokog kolesterola u krvi. Za zdravu prehranu, više od 35 posto ukupnih dnevnih kalorija ne bi trebalo potjecati od masti, a zasićene masti se sastoje od manje od 10 posto ukupnih dnevnih kalorija.

Tijelo razgrađuje masnoću i koristi ga za energiju i druge procese. Nezasićene masti mogu smanjiti trigliceride i kolesterol, zbog čega su one zdravije od zasićenih masti. Previše zasićenih masnoća u krvi povećava kolesterol i uzrokuje plak u krvnim žilama. Kao rezultat, postaje sve teže da krv i kisik prođu kroz tijelo. To povećava rizik od moždanog udara i bolesti srca.

Iako su nezasićene masti zdravije, treba ih konzumirati umjereno. Previše ukupne masti - bilo dobro ili loše - može povećati kolesterol i rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Kuhanje s gheeKako kuhati s ghee

Postoji nekoliko načina za korištenje ghee pri kuhanju. Zbog svoje veće točke dima, koristite ga prilikom prženja ili prženja na višoj temperaturi. Ghee ima i okus koji ima okus koji stvara slatku aromu i dodaje jedinstven okus jelima. Također možete pokušati:

nalijevanje rastopljenog ghee preko kokica ili njegovog prženja preko svježeg povrća ili kukuruza na klipu

dopuštajući ghee da se otvrdne na sobnoj temperaturi i širi se preko krekera ili tosta

dodavanje ghee u posude za kuhanje kada siramo jaja da spriječim ljepljenje

• pomoću ghee umjesto maslaca za pire krumpir i pečeni krumpir
• cvrčanje ghee nad povrćem prije pečenja za karameliziranu teksturu
• Što je s maslacem? Je li 'normalno' maslac loš za vas?
• Maslac dobiva loš rap, ali nije loše za vaše zdravlje kada se konzumira umjereno. Također je zdravija alternativa od margarina. Nema masti trans, koje su hidrogenirana ulja koja se nalaze u različitim vrstama hrane poput kolačića, kolača i krekera. Trans masti povezane su s većim rizikom od dijabetesa tipa 2, začepljenih arterija i bolesti srca.
• Ali dok maslac može sve učiniti okusom, preporučeni dnevni popust iznosi 6 žličice.

OdbijkaPreuzimanje

Ako gledate samo na kalorije i unos masnoće, nije bitno hoćete li odabrati ghee ili maslac. Njihov nutritivni profil gotovo je identičan. Ali uklanjanje mlijeka iz ghee nudi dodatne pogodnosti, naime odsutnost laktoze i više točke dima.

Ako ste osjetljivi na laktozu ili kuhate na visokim temperaturama, ghee je bolji izbor. Dostupna je u trgovinama, trgovinama zdrave hrane, organskim farmama i online. Ili možete napraviti svoj vlastiti! Jednostavno otopite maslac u tavi na srednjoj vrućini dok se ne odvoji u tri sloja.