Zdrava prehrana: najbolja i najgori indijska jela za vaše zdravlje

Redoslijed: jela s Dal

Na hindskom jeziku „dal“ znači leća ili jelo napravljeno od njih. Bilo kako bilo, ti sitni grah prepuni su bjelančevina, vlakana, vitamina B6 i folata. Izaberite dal u umacima na bazi rajčice preko kremastih kako biste spriječili masnoću.

Preskoči: Naan

Naan je indijskoj hrani ono što je pomfrit za hamburgere - samo idu zajedno. Kao i ti pahuljasti pahuljice, ovaj meki pastirski kruh ima malu hranjivu vrijednost. Većina naanskih recepata traži da grčki jogurt dobije tu prozračnu teksturu. Ali to je više nego nadoknađeno manje zdravim sastojcima poput bijelog brašna, šećera i ulja.

Redoslijed: Tandoori proteini

Crvena je. To je ugljen. To je jedno od najpoznatijih indijskih jela. Pileći tandoori dobio je ime po tandooru, debeloj glinenoj ili kamenoj posudi u kojoj se kuha. Također možete naručiti tandoori ribu i janjetinu, zapečene na visokim temperaturama od vatre, ugljena ili plinskog plamena. Kao i pečenje na roštilju, sav okus dolazi od mesa i marinade, a ne od ulja ili drugih nepotrebnih masti.

Preskoči: Pakoras

Ime je egzotično. Ali "pakoras" je samo kod za "prženo povrće". Komadići patlidžana, krumpira, špinata ili karfiola namočite u tijesto, a zatim se brzo kupite u puno vrućeg ulja. Preskočite ih za ručak ili dostavu. Zdraviju verziju možete napraviti kod kuće s čičerijskim brašnom i pečenjem umjesto prženja.

Redoslijed: Chana Masala

Indijci jedu chana masalu za vrijeme doručka, ručka, večere ili kao brzi zalogaj s štandova s ​​hranom na lokalnom bazaru. Njegov glavni sastojak je slanutak, aka grabanzo grah. Mahunarke su prepune folata, željeza, vlakana i vitamina B. Umak od rajčice i luk pomiješan je s puno češnjaka, đumbira, čilija i dobrih začina.

Preskoči: Saag Paneer

Znamo na što mislite: Saag paneer pun je špinata. Što je u tome nezdravo? Problem su kocke paneer-a, odnosno indijskog sira. Neki kuhari povećavaju faktor masti prženjem jela u ghee-u ili pročišćenom maslacu. Drugi na kraju dodaju vrhnje i jogurt za baršunastu teksturu. Doma obložite jelo i zamijenite ploču tofuom.

Preskoči: Samosas

Ovi prijenosni džepovi vrhunski su indijski zalogaj hrane. Samose su punjene povrćem - krumpirom, lukom, mrkvom i graškom. Pa što je briga? Sve zdrave stvari presavijaju se u karbonsku ljusku tijesta ili wonton kožu, a zatim prže duboko u masnoću od balona.

Redoslijed: Aloo Gobi

Ovo možda nije najseksi jelo na indijskom bifeju. Možda ćete ga preskočiti odmah na putu do piletine tikka masale i basmati riže. Ali ova kombinacija krumpira i karfiola dobiva visoke ocjene za ukus i zdravlje srca, posebno uz svu onu kurkumu, đumbir, češnjak i kumin u mješavini.

Preskoči: Piletina Tikka Masala

To je jedno od najtraženijih predstava u indijskim spojevima. Ali poput mnogih indijskih jela koja su u početku bila s niskom masnoćom, moderni recept za piletinu tikka masala je sve samo ne. Prosječna porcija sadrži nevjerojatnih 1.249 kalorija i 90.8 grama masti. Puno toga dolazi od ghee-a i teške kreme.

Preskoči: Pappadam

U sjevernoj Indiji, ovaj kruh od leće brašna je plamen pečen. Ali u SAD-u i gotovo svuda drugdje, prženi su u prženju. Oduprite nagon da ih proždirite prije nego što stigne vaš obrok. Ili probiti svoj put kroz samo par, možda s malo metvice na vrhu.

Redoslijed: ćevapi

Meso + začini + grill = čisti protein. Premažite je rajčicom od rajčice i odlučite se za smeđu ili integralnu rižu umjesto pilava.

Preskoči: Lamb Rogan Josh

To nije kremasti umak koji povećava masnoću u ovom jelu. To je meso. Ovisno o rezu, janjetina može sadržavati od 15 do 25 grama masti u obroku od tri unce. Otprilike je to veličina palube karata. Kod kuće, gdje možete odabrati rezanje mesa, potražite nogu ili ledje i dodajte sve one antioksidante, poput đumbira, češnjaka, rajčice i kurkume.

Preskočite (ili napravite): Navratan Korma

Navratan znači "devet dragulja" na hindiju. Odgovarajuće je ime jela punjenog povrćem, orasima i sjemenkama. Ako ga naručite u restoranu, često ga upotpunite s pola i pol da biste mu dali bogat, kremast okus (i dodatne kalorije i masnoće). Pod običnim sojinim jogurtom ili miješanim tofuom kod kuće, kako biste mu omogućili zdravi preljev.

Preskoči: Gulab Jamun

Ovi deserti veličine golf lopte obloženi ljepljivom tekućinom nisu dobri za vašu igru ​​s dijetom. Gulab jamun mješavina je mlijeka, šećera i ghee-ja, pržena duboko u sirup od ruže vode. Ako želite nešto slatko nakon indijskog obroka, idite na kheer ili pirinčani puding s voćem.

Vrući savjet: mislite malo

Jedna narudžba pilećih biryanija, janjetine vindaloo ili dal makhani obično je dovoljna za dva obroka. Podijelite ili spremite neke za drugu noć. To vam odmah smanjuje masnoće i kalorije za pola.