Zdrava prehrana: najbolji i najgori suši za vaše zdravlje

Znaj svoj Sushi

Ovaj japanski standard je u svojoj najširem smislu definisana riža koja dolazi u različitim oblicima s mnogo varijacija. Često sadrži sirovu ribu. Postoji potencijal za neku pravu zdravu prehranu - ako je pravilno igrate.

Riža je tek početak

Riža je glavni igrač ovdje. Nutricionistički gledano, smeđa je bolja od bijele (više vlakana). Ali suši, zaista, govori o ostalim sastojcima. Sashimi se obično odnosi na narezanu, sirovu ribu - jegulju, hobotnicu, tunjevinu, losos, ribu - to već možete nazvati. Ako je riba sama po sebi, tehnički je sashimi. Ali stavite ga s ocatom od riže i imate suši.

Dobro: losos

Jedna od namirnica s najviše omega-3 masnih kiselina, losos je odličan izbor na vrhu malo ručno prešane riže (nigiri sushi), u rolni (maki sushi) ili na mnoge druge načine. Morate paziti na umake i stvari. Mogu povećati masti i kalorije.

Dobro: tuna

Još jedan dobar izvor omega-3, tuna je popularan izbor za suši, u rolni ili posluženi na vrhu. Morate biti oprezni s tunom - na primjer, dvonožno oko može biti bogato živom - ali tjedan dana za posluživanje je u redu čak i za trudnice i malu djecu. Začinjena peciva od tune? Budi oprezan. Zapamtite, dodaci poput umaka mogu dodavati masti i kalorije.

Dobro: Avokado

Mnoga popularna peciva za suši sadrže avokado, često uz ribu i povrće, ali ponekad nasamo s rižom (i nori, zamotuljom morskih algi, sušija). Avokado sadrži visoko zdravu masnoću i vlakna, a na njemu je puno hranjivih sastojaka. To može pomoći da bubrezi, srce i živci rade bolje.

Dobro: Vegetarijanska / Veggie roll

Sushi ne mora sadržavati ribu. Za sramežljive plodove mora ili vegetarijance, povrća peciva (s stvarima poput avokada, krastavaca, mrkve, gljiva, luk, šparoga i tofua) zdrava su i lako dostupna u supermarketima i suši restoranima. Kiseli đumbir, usput, uobičajena je začina koja se poslužuje uz suši. Namijenjeno je čišćenju nepca između ugriza.

Dobro: California Roll

Klasični suši, kalifornijska rolada uključuje rižu, nori, avokado, krastavac i "rakove" (obično surimi, ili imitacija rakova, izrađenih od polloka, bjelanjka, šećera i drugih stvari). Ponekad se poslužuje kao uramaki (s rižom izvana i nori i sastojcima iznutra). Kalifornijska rola je uglavnom u redu ako se držite podalje od kaloričnih, masnih, majoneza i umaka.

Dobro: Rainbow Roll

Ovo je sushi Mount Everest, kombinacija koja može uključivati ​​rakove (obično imitacije), losos, škampe, barem jednu vrstu tunjevine, a ponekad i druge ribe. Često je kalifornijska rola prekrivena ribom. Proteinski je teška, a uz svu tu ribu i avokado, masna je, ali sa zdravim mastima. Ipak, jedite ih umjereno.

Nije dobro: Philadelphia Roll

Philly roll je jedan od onih izuma sušija koji vas mogu zavarati ako mislite da je zdrava. Nije. Glavni sastojak je krem ​​sir, koji sadrži puno zasićenih masti i kolesterola i malo hranjivih sastojaka. Čak i sa zdravim komadićima mnogih Philly peciva, poput lososa ili avokada, osim ako nije napravljen od vrhnja s niskim udjelom masti, vjerojatno ga je najbolje preskočiti.

Nije dobro: Tempura škampi

Koprive nemaju gotovo nikakvu hranjivu vrijednost, recimo, lososa (manje vitamina i minerala, više natrijuma), ali mogu biti izvor bjelančevina i, mnogi ljudi, ukusne. Ostanite daleko od tempura. To je način pečenja kozica i dubokog prženja. (Također se radi s povrćem.) Može dodati kalorije i masti.

Nije dobro: mač

Čvrsto, mesnato meso ribe (mekajiki u Japanu) smatra se delicijom sa sušijem. Nažalost, riba sabljarka nalazi se na popisu FDA riba koje bi mala djeca i žene koje su trudne, mogle zatrudnjeti ili dojiti, trebale bi izbjegavati zbog potencijalno visoke razine žive.

Nije dobro: Morski pas

Isti problem koji ima i mač riba ima živa. I marlin i skuša. Jedno posluživanje neće vam utjecati puno. Ipak, djeca i mnoge žene trebaju se usredotočiti na put.

Iffy: Skuša

U Japanu poznata kao saba, skuša je još jedna riba koja je zdrava u srcu i sadrži velike količine proteina, omega-3 i drugih hranjivih sastojaka. Odličan je izbor za suši. Ali budite oprezni: Dok je atlantska skuša na listi najboljih izbora FDA, kraljeva skuša je na popisu riba koje treba izbjegavati zbog potencijalno visoke razine žive. Znajte što dobivate.

Nije dobro: Marlin

U Japanu se nairagi smatraju delikatesom za sashimi, sushi i jelo od sirove ribe poznato kao poke. Ipak, postoje zabrinutosti zbog njegove razine žive. FDA je stavila marlin na svoj popis riba kako bi se izbjegla ženama koje su trudne i doje, kao i maloj djeci. Ostali ga mogu jesti, ali rade to umjereno, samo kako bi bili sigurni.

Nije dobro: Zmaj role

Tamo je puno sushija, a uz malo prakse možete napraviti i svoja zdrava remek-djela. Zmaj valjak vjerojatno ne bi trebao biti u smjesi. Sadrži unagi, odnosno jegulju, koja sadrži visoko bjelančevine, omega-3 i vitamine A, B12 i D. No, zmajeva peciva često dolaze s kaloričnim umakom. Osim toga, unagi je ugrožen. Samo ga izbjegavaj.