Ječam bez glutena?

Pregled

Ne, ječam sadrži gluten. 5 do 8 posto glutena, pa se ne smije konzumirati osoba s celijakijom ili osjetljivošću koja nije celijakija. Gluten se nalazi u mnogim cjelovitim zrnima, uključujući pšenicu i raž. Gluten je skupina proteina koja djeluju poput ljepilo koje pomaže da hrana drži svoj oblik U nekim ljudima uzrokuje upalu tankog crijeva, stanje poznato kao celijakija Osobe koje nemaju celijakiju, ali koje i dalje osjećaju simptome nakon jela glutena mogu imati osjetljivost ne-celijakog glutena

Zrno koristi za ječam

Zrno žitarica i član obitelji trave, prilagodljivo je i na suhim i mokrim okolišima, u mnogim dijelovima Sjedinjenih Američkih Država i diljem svijeta.

Samo mali post ječma proizveden u Sjedinjenim Državama koristi se za ljudsku potrošnju. (95 posto) koristi se za hranu za životinje i da proizvodi slad koji proizvodi pivo.

ječam ili cijeli zrno ječma je pažljivo uklonila svoju nejestivu vanjsku školjku kako bi se izbjegao gubitak hranjivih tvari (to je najmanje obrađena inačica ječma)

biserno ječam je uklonio svoju tvrdu, nejestivu vanjsku ljusku i zatim polirano (gubici hranjivih tvari često se pojavljuju s bisernim ječmenjem nego u trunastom ili cjelovitom ječmu)

• ječam brašno od mljevenog ječma ili cjelovitog zrna ječam
• zrna od zrna ječma izrađena od bisernog ili cjelovitog ječma
• ječam krumpir izrađen je od malih komadića bisernog ili cjelovitog ječma
• ječam slad koji nastaje namakanjem i sušenjem zrna ječma i dopuštajući im da klijati
• Etikete hraneKako identificirati ječam na etiketi hrane

Kao pšenica i ostala zrna koja sadrže gluten, ječam može biti teško identificirati. Ima nekoliko pseudonima i često se krije u vidokrugu. Ječam se koristi kao zgušnjivač i pojačivač okusa kod mnogih procesiranih hrane. pivo

pivski kvasac

žitarice

hrana za snack

• proteinska šipka
• smeđa riža
• hrana
• brašno
• brašno od zrna
• sladoled
• sladoled
• sladoled
• sladoled
• lijekovi
• enzimi od ječma
• ekstrakt slada

sladni okus

• maltoza (šećer od slada)
• sirup sokova
• dekstiraltozoza
• bojanje karamela (kada je napravljeno od slada ječma)
• Prema Gluten Free Watchdog, neki takozvani proizvodi bez glutena mogu još uvijek sadržavati ječam. Ako izbjegavate gluten, pažljivo pročitajte oznake hrane.
• AlternativeGluten-free alternatives za ječam
• Ne morate odreći cijela zrna ako je ječam i gluten su izvan granica.Neki gluteni žitarici koji se mogu koristiti umjesto ječma su:
• heljda
• amaranth
• kukuruz

javor

quinoa

teff

• divlja riža
• sorxhum
• Iako su grah i leća u pulsnoj ili leguminoznoj kategoriji, oni nude mnoge iste hranjive tvari koje čine cjelovite žitarice. Zelene leće su najbolji izbor leće kao cjeline - zamjena zrna jer oni drže oblik.
• Zob je prirodno bez glutena, ali neke marke mogu biti kontaminirane pšenicom i ne mogu imati status glutena. Robne marke koje nude nezagađen zob:
• Bob's Red Mill
• Avena Foods
• Cream Hill Estates
• GF Harvest

Ako ste ljubitelj piva, probajte ove pivo bez glutena:

Bard's Tale Beer

• New Grist
• Green's Discovery
• RedBridge
• Schlafly Gluten-free Ale

Zdravstvene prednosti Zdravstvene prednosti cijelog zrna

• Postoje mnoge prednosti dodavanja cijelih zrna na vašu prehranu. Cijela zrna je niska masnoća i dobar izvor složenih ugljikohidrata i vlakana. Studije su povezale cijele žitarice s nižim rizikom od bolesti srca, dijabetesa i nekih vrsta raka. Ali, ako ste osjetljivi na gluten, neke cijele žitarice mogu vas razboljeti.
• Sve cjelovite žitarice su dobre za vas. Oni su puno bolji izbor prehrane od finih ili obogaćenih zrna. Nemojte se nervozirati da razmišljate izvan cijele kutije zrna i istražite manje popularne žitarice kao što su heljda, proso i amaranth.
• Recepti Bez glutena, cjelovitih recepata
• Dobijte zdravstvene prednosti cjelovitih žitarica s ovim receptima bez glutena:
• Pancakes od heljde

Iako ima pšenicu u svoje ime, heljda bez glutena , Ovaj recept kombinira brašno od heljde s mlaćenicom i drugim uobičajenim sastojcima kako bi stvorili lagane i prozračne palačinke. Recept uključuje upute za prženi preljev jagode, ali možete koristiti i svoje omiljene voće ili sirutku bez glutena. Dobiti recept.

Topli quinoa doručak

Udarajte kašu na rubnik, i umjesto toga pokušajte s ovim kolačima za doručak. Sadrži quinoa kuhano u bademovom mlijeku i bananama. Na vrhu je cimet, sušene brusnice i flaxseed. Dobiti recept.

Skillet amaranth kukuruzni kruh

Ground amaranth i kukuruzno brašno dodati autentičan okus na ovaj cornbread recept. Dobiti recept.

Kruh od sladoleda

Ako želite napraviti domaći, bezglutenski kruh za sendviče, navedite ovaj recept koji koristi probu od mljevene brašna. Morat ćete kupiti neke uobičajene sastojke bez glutena, poput krumpirovog škroba i brašna od tapioka, ali se kruh jednostavno spaja. Dobiti recept.

Teff date kruh

Teff, pitted datumi, psyllium husks i začini čine ovaj recept stand out. Izvrstan je za doručak ili desert. Dobiti recept.

Bottom lineBottom line

Ječam je zdrava cjelovita zrna, ali nije bez glutena. Njegov sadržaj glutena je nizak, ali može imati samo malu količinu kako bi ljudi s celijakijom bili bolesni. Da biste bili sigurni da ne slučajno jedete ječam, saznajte kako ga prepoznati na etiketama hrane. Obavezno pročitajte naljepnice svaki put kad kupujete.Proizvođači hrane često mijenjaju sastojke bez upozorenja

Pokušajte eksperimentirati s načinima dodavanja cjelovitih žitarica bez glutena u vašu prehranu. Heljda i quinoa su dobri nadomjestak za ječam u juhama i štalama. Smeđa riža ili zelena leća također su izvrsni zamjenti u mnogim receptima.