Je li dominojeva glutena pizza zapravo glutena?

Kad mjesec udari u oči, kao velika pizza pita, to je amore …

Oh, oprostite. Ja ću prestati pjevati da Dean Martin napjev sada. Imamo vijesti … mislim.

Dakle, Domino's Pizza nasljedno je nedavno s najavom 7. svibnja da će, kao odgovor na potrebe potrošača, pokrenuti Gluten Free Crust na gotovo svim svojim 5 000 mjesta diljem SAD-a Očigledno, ovo Ann Arbor, Michigan temeljen poduzeće je prvi nacionalni lanac pizza koji nudi takav proizvod koji dolazi u obliku male 10-inčne pizze. Njihov videozapis na YouTubeu pruža uvid u ovu novu kore.

-

Bili smo skeptični za sve hipe, budući da znamo barem jednog regionalnog lanca koji već nudi gluten free pizza (Red Brick). Zato smo provjerili nekoliko drugih većih web stranica za pizzerije kako bismo vidjeli jesu li ponudili nešto slično … ali ništa nije naznačilo. Ne Pizza Hut ili Papa John's, ili Little Caesars ili Noble Roman's pizza.

Dakle, možda Domino, najveći svjetski lanac pizza, ovdje kuha novi roman. Možda pizza više neće biti "arhiva neprijatelja osjetljivog na gluten", barem ne u ovom nacionalnom lancu. Ali onda smo se bliži pogledali i shvatili nešto uznemirujuće: Čini se da je ova nova kora prikladna samo onima s "blagom osjetljivošću glutena", au samom priopćenju za koje se najavljuje ovaj proizvod postoji izjava o odricanju od odgovornosti u kojoj se navodi kako ni Domino ni Nacionalna zaklada za celijakija (NFCA) preporučuju ovu pizzu za one s celijakijom.

milijardi (!) Tržište za ljude koji ne mogu konzumirati proizvode napravljene glutenom, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. S čak 8% stanovništva Ujedinjenog Kraljevstva glutena je do određenog stupnja besplatno, vrijeme je da te tvrtke počnu ponuditi ove "opcije" onima koji nemaju mogućnost.

U početku smo impresionirali ovu vijest od Domina, a posebno našeg Amy, koji živi s intolerancijom glutena i napisao prije toga da se ovaj poremećaj može na neki način više teretiti od dijabetesa. Dok se mi PWD-ovi mogu žaliti na stjenovite podvodne valjke za šećer u krvi, nakon što smo jeli pizzu, barem imamo mogućnost da uživamo kad želimo. Gluten free oznaka iz jednog od najvećih pizza lancima čini se da daje onima s gluten osjetljivost sličan izbor.

Ali ako vam je dijagnosticirana celijakija, nemojte zuriti u pizzu u Domino. Kao što smo spomenuli, postoji ulov. Unatoč marketingu, nova kora zapravo ne može biti potpuno bez glutena. Nema jamstva da je sigurno. Čak i tvrtka to prizna.

Rizik od izloženosti je "nizak", prema istraživanjima unakrsne onečišćenja treće strane, pa Domino tvrdi da je to OK opcija za one s blagim senzitivama glutena - iako nismo sigurni kako je to definirano. Prema njenim liječnicima, Amyjev poremećaj navodno je "teška alergija pšenice", pa može li to sigurno jesti u odnosu na nekoga tko ima "blagi celijak"?

Zašto Dominoovi dućani ne bi koristili zasebno područje kuhinje ili upotrijebili potpuno nove sastojke pri izradi ove "glatke" kore? Oni objašnjavaju u FAQ:

"Domino je blisko surađivao s NFCA i priznaje da s našim trenutnim operativnim modelom ne možemo, bez sumnje, pružiti okruženje potrebno za osiguranje onih s celijakijom da je cijela pizza 100 posto bez glutena . Dom

ino's ne želi postaviti nerealna očekivanja o tome kako se gluten free crust obrađuje u našim trgovinama. Domino bi radije bio iskren i transparentan o ovom proizvodu i izbjegli rizik od naručitelja da naručuje ovaj proizvod pod lažnim pretenciama. Odricanje od glutena bez krune u trgovini, on-line, u svim reklamama i na svim pizza kutijama. "

Sigurno, ovdje dobivam poslovnu odluku. Stvaranje novih korica i mijenjanje kako napraviti pizza nije jeftin. I svakako cijenim trud i transparentnost. Ali je li to dovoljno dobro? Za mene je ovo kao mahanje peciva ispred vašeg psa i pustiti je da je vidi i lizati joj usne, prije nego što se tretira daleko i baci ga u smeće, jer postoji

šansa

to je otrovan. Ako postoji mogućnost da bi zalogaje moglo poremetiti vaš Scooby, a upozorenje je na kutiji u trgovini, hoćete li još potrošiti novac za kupnju? Ne, nisam mislio tako. Osobno, imam sreću da nemam alergiju na hranu (za koje znam) koja bi mogla utjecati na moje obroke. Stoga ne znam iz iskustva iz prve ruke koliko je značajna ova vijest. Čini se da je NFCA nacionalna celijakija organizacija za podizanje svijesti. A komentari na medijske prijave koji izvještavaju o vijestima uglavnom su pozitivni i uzbuđeni zbog nove mogućnosti. Znači, možda sam na osnovu toga. Ali ne mogu vam pomoći razmišljati: napravite pizzu koja je očigledno potrebna od strane milijunima diljem zemlje, ali nije zajamčena sigurnom da ih jedu?Ozbiljno? Što je to? Naravno, Dominoov PR nije bio posebno glasan o malom ispisu. Pa, koliko bi ljudi mogli vidjeti oznaku "bez glutena" i odmah pojesti neke kriške, a da ne znaju mogućnosti križne kontaminacije? Čini se da će biti više zdravstvenih rizika u pružanju ove "eventualno unakrsno kontaminirane" koru nego što to jednostavno ne nude.

Znatiželjan što to znači onima koji žive s celijakijom i dijabetesom, posegnula sam do dragulja u Flagstaffu, Arizoni, koja je sama registrirana medicinska sestra i dugogodišnja vrsta, ali i mama 10-godišnjoj kćeri s dijagnosticiranom oba tipa 1 i celijakije oko pet godina.

Ona je rekla: "Sva brašna u zraku i ljudi plaćaju minimalnu plaću, hoće li to biti GF? Ako je pripremljena čistim rukama, u vlastitoj pećnici i bez dvostrukog uranjanja u umak i sir, mogla bi biti opcija, ali moja kćer je toliko osjetljiva da nećemo jesti tamo Mislim da je to hrabar napor, ali više za gluten osjetljive ljude, a ne celijakije.Za dijabetes, posljedice nisu samo izloženost i trbuh " Dragulji i obitelj vole jesti u picazzijanskoj organskoj talijanskoj kuhinji u Arizoni, koja ima pizze i GF pizze i priznaje Udruga Celzija Sprue. Ona kaže da bi lokalna pizza mogla biti model Domino i drugih za bolje pripremanje ovih opcija hrane.

Znam da mnogi drugi lokalni restorani i lanci sada nude izbor jelovnika koji se smatra glutenom. Chicago je poznat po pizzu i ima mnoge pizze bez glutena, kao i New York i druga velika i mala mjesta na nacionalnoj razini. NFCA nudi resurse za pronalaženje hrane bez glutena i recepata gdje god bili.

Jennifer North, VP NFCA, kaže da svi pizzerijski restorani imaju jedinstven izazov ovdje; morat će početi razbijati i mijenjati navike da služe GF bazu klijenata. Moraju razumjeti kako pravilno pripremiti ovu hranu, budući da brašno može ostati u zraku do dva dana. Mnogi talijanski restorani često i ponovo upotrebljavaju istu vodu za tjesteninu pa se kolanderi moraju posvetiti samo GF hrani, iako se drugi posuđe može dijeliti sve dok se čiste.

Dakle, baš kao i sa svim iskušavajućim obećanjima, vjerojatno je najbolje držati sumnjivo oko bilo čega što tvrdi da je "slobodno" - bez obzira je li to bez šećera (bez ugljikohidrata!), Bez masti ili čak košer.

Na nacionalnoj pizzerskoj fronti, pretpostavljam da je ova Dominoova ponuda početak. Možda nije sasvim istinito, ali barem postoji međusobna privlačnost. I Domino i ljubitelji pizze bez glutena barem se nasmiju jedni s drugima … Vidjet ćemo odakle veza ide!

Što mislite?

Odricanje od odgovornosti

: Sadržaj koji je izradio tim za šećernu bolest. Za više detalja kliknite ovdje. Odricanje od odgovornosti Ovaj je sadržaj stvoren za blog Diabetes Mine, blog zdravlja potrošača usredotočen na zajednicu dijabetesa.Sadržaj nije medicinski pregledan i ne pridržava se uredničkih smjernica Healthline. Za više informacija o partnerstvu zdravlja s Diabetes Mine, kliknite ovdje.