Agave sirup kao dijabetes-friendly šećer zamjenik?

Agave je uživala veliki bum oko 2010, kada su svi kao da su se vikali s krovova o tome što je to bio veliki prirodni zaslađivač, posebno idealan za osobe s dijabetesom. NE.

Pogledali smo u njega, i onda i nedavno, a ono što smo našli bilo je zanimljivo.

Naravno, mnogo je ljudi na kemijskom sadržaju tih poznatih paketa umjetnih zaslađivača - Jednako, Sweet N 'Low i Splenda - pa se okreću biljnim alternativama, poput agave i Stevia.

Što je Agave sirup / Nektar?

Agave nektar je napravljen od različitih vrsta agave biljaka, koji se nalaze u južnom Meksiku. Konzistencija i čak ukus su usporedivi s medom. Zanimljiva činjenica: ako fermentirate plavu agavsku biljku, ona se zapravo pretvara u tequila (wow!). Inače, agave se mogu koristiti za stvaranje slatkog sirupa ili "nektara" (ovaj posljednji pojam zvuči više benigni i prirodni!)

Dugo su vremena mnogi zagovornici zdrave hrane vjerovali da je agave savršeno rješenje za osobe s dijabetesom (PWD) jer je napravljeno od najviše 90% fruktoze umjesto saharoze, pa je mnogo niže na glikemijski indeks (GI) i time ne pakira isti neposredni udarac prema razinama glukoze u krvi kao stolni šećer.

Ali to, kao što smo saznali, može biti pogrešno. Iako je općenito istina da niža ocjena hrane hrane, to sporije povećava šećer u krvi, također je dobro dokumentirano da je zasnivanje zdravstvene ispravnosti hrane na glikemijski indeks pogrešno - s obzirom da sladoled nosi niži od lubenice.

Zdrava i prirodna - sirova agava?

Budite oprezni da sirup agave nije jedva "besplatna hrana". "Žlična žličica dolazi s 20 kalorija i 5 grama ugljikohidrata - polagano ispuštanje ugljikohidrata, da, ali oni su još uvijek tamo. Za usporedbu, jedna čajna žličica redovnog šećera je 16 kalorija i 4 ugljikohidrata. I kalorije, za svakoga tko promatraju svoju težinu, još uvijek može zbrojiti ako niste oprezni.

Štoviše, čini se da je agavaova pohvala za "prirodni" zaslađivač također pogrešna. Ispada da je destilirani nektar vrlo obrađen kemikalijama i GMO enzimima. Zapravo, neki zastupnici potrošača bili su užasnuti kako bi saznali da proces često koristi enzim izveden iz plijesni (Aspergillus Niger).Lud!

A što je s tzv. "Sirovom agavom"? Ispada da se jednostavno obrađuje na nižoj temperaturi kako bi se zadržali neki od hranjivih tvari koje su izgubljene na visokim temperaturama. Prema Joanne Rinkeru, Američka udruga dijabetskih odgojitelja (AADE) izabrala je za edukaciju dijabetesa u godini 2013. godine: "Nektar od sirovog agava ima blage, neutralniji ukus. Proizvodi se na temperaturama ispod 115 ° F kako bi se zaštitili prirodni enzimi i zadržava zdrava pred-biotička supstanca zvan inulin, koja daje hranu za zdrave probiotičke bakterije da jedu. To može biti jedina stvarna razlika ili koristi. "

Što je indeks glikemije Agave Nectar?

Velika prodajna točka agave je, naravno, njena niska glikemička indikacija. Koliko je niska?

Ginn, stručnjak za prehranu i dijetetike, govori nam da je GI mjerenje agave nektara 32, što je prilično nisko na ljestvici 0-100 - stoga može imati manji učinak u povećanju glukoze u krvi.

"Međutim, agave sadrži fruktozu i glukozu sličnu visokom fruktozu kukuruznog sirupa (HFCS). Zajednička briga potrošača je da HFCS može biti povezana s pretilosti i otpornosti na inzulin kod odraslih ", dodaje ona.

Kad ljudi odaberu prerađenu hranu koja sadrži fruktozu, poput agave, metabolizira se vrlo različito, a specifična za dijabetes, može dovesti do otpornosti na inzulin. Dakle, iako GI (Glycemic Index) može biti nizak, utjecaj je potencijalno štetan! Joanne Rinker, 2013 AADE dijabetes odgojitelj godine

Fruktoza, visoko fruktozni kukuruzni sirup i dijabetes

Pričamo o fruktozu na trenutak … To je prirodni šećer u voću, zar ne?

Da, ali prema istraživanju, fruktoza pronađena u voću savršeno je fino, dok fruktoza koja se nalazi u procesnoj hrani, poput agave sirupa, može imati ozbiljno negativne zdravstvene učinke.

dr. Ingrid Kohlstadt, profesor Johns Hopkins i suradnik American College of Nutrition, nedavno je izjavio za Chicago Tribune: "Fruktoza ometa zdrav metabolizam kada se uzimaju u većim dozama Mnogi ljudi imaju netoleranciju fruktoze poput netolerancije na laktozu, imaju akne ili još gore simptome dijabetesa iako je glukoza u krvi u redu. "

Većina od nas je čula upozorenja o visokom fruktozu kukuruznog sirupa, i vidjela slimne reklame industrije kukuruza tvrdeći da je "sigurno". Je li fruktoza iz agave biljke zaista mnogo drugačija od kukuruznog sirupa? Pogotovo u takvim velikim (koncentriranim) količinama?

Objašnjava da su velike doze fruktoze oštre na jetri, a kada je prisiljena da ga metabolizira, razvija sindrom koji se naziva masna jetra , što doprinosi kroničnoj bolesti jetre zove se ciroza.U osnovi, fruktoza se pretvara u trigliceride koji se pohranjuju kao bijelih masnih kiselina (masnoća) - vrstu masti koju tijelo NE MOŽE koristiti za energiju. Sve loše.

Postoji mnogo istraživanja o negativnim učincima fruktoze, uključujući i dokaze da fruktozom zaslađenu napitke mogu uzrokovati debljanje i otpornost na inzulin - svakako stvari koje mi ne želimo izbjeći!

Istraživanje o agavi kaže …

Iznenađujuće, vrlo malo istraživanja o agave, ili o upotrebi zaslađivača općenito. Ovu činjenicu potkrijepljuju svi stručnjaci koje smo postavili.

Ako pretražujete, možete naći nekoliko NIH (National Institutes of Health) i ADA (American Diabetes Association) studije o negativnim učincima fruktoze: kako izaziva dislipidemiju (visoki trigliceridi) i inzulin otpornosti i potiče nešto što se zove hepatička de novo lipogeneza, ili DNL (poremećaj enzimskog puta za sintezu masnih kiselina). I naći ćete i neke znanstvene dokaze da je nisko-glikemijska hrana općenito bolja za vas.

Ukratko, samo ne postoji nikakvo istraživanje specifično za agave sirup. No, prema Rinkeru, "ukupna poruka (od zdravstvene i medicinske zajednice) je da GI je niska, a fruktoza je visoka, na 90% u odnosu na 50% za šećer. "I već smo utvrdili da je velika fruktoza loša.

Kuhanje i pečenje s agave

Neki PWD-ovi izvještavaju da uživaju i imaju koristi od agave. Jeff Cohen, tip 2, koji se dijeli na on-line forumu: "Imao sam veliki uspjeh s agavom, a volim i ukusan okus, što većina drugih zaslađivača ne pruža." Naglašava da je većina upozorenja koje je vidio bio za nekoliko određenih marki agave - vulkanski nektar - optuženi za dodavanje "punila" poput maltoze, koji imaju svoj dugi popis loših učinaka. Jeff vjeruje da "ne treba sve agave biti otpisano."

Ipak mnogi drugi ne slažu. Brian Cohen, tip 2 poznat u zajednici za dijabetes zbog svojih zdravih sposobnosti kuhanja i entuzijazma, kaže da definitivno nije obožavatelj. "Moje razumijevanje je da agave sirup i nektar su različiti, agave sirup je bliže stolu šećera, dok agave nektar može biti gotovo 90% fruktoze. Pretpostavljam da će u stvarnom svijetu agave sirup imati isti učinak na šećere u krvi kao stolni šećer … Osobno nikada ne kupujem ili ne koristim ništa s visokim sadržajem fruktoze poput agave sirupa / nektara. "

" Otkrila sam da drugi zaslađivači kao što su stevia, šećerni alkoholi (moji favoriti su ksilitol i eritritol) ili čak sukraloza (Splenda) ponekad mogu imati drugačiji, blago gorak okus, ali ne mislim da to značajno utječe jela ", dodaje on.

Ipak, jedna istaknuta prednost agave je ta da je iznimno koncentrirana pa možete upotrijebiti dio količine u receptu kao i kod drugih zaslađivača.

- ukus je slađi od šećera, pa bi 1/3 šalice agave usporedili s 1 šalicom šećera. Kod života s dijabetesom preporuka je umjerenost. Angela Ginn, Certified Dijabetes Educator (CDE) i nacionalni glasnogovornik Akademije prehrane i dijetetske medicine

AADE's Rinker slaže: "Najvažnije je koliko nam je konzumera sladila. Trebamo ih ograničiti na najviše 4-9 tsp dnevno (manje od 10% ukupnih kalorija). To uključuje agave, šećer, smeđi šećer, itd. "

Pruža neke korisne detalje o tome kako PWD trebaju razmišljati o agave:

" Agava je 1,5 puta slađa od šećera pa je ideja da osoba koja odabere ovaj svibanj biti u mogućnosti koristiti manje da bi dobili željenu slastica onda bi s redovitim šećerom. Ako to pomaže osobi koja je odsječena od 6 špekta do 4 žličice, primjerice, to može biti velika alternativa. No, ako osoba pretpostavi da ako odaberu ovaj zaslađivač može imati veći udio onda to nije slučaj, jer će i dalje utjecati na šećer u krvi. „

Također smo pitali slavnog kuhara Sam Talbota koji živi sa samim dijabetesom tipa 1, a on nam kaže:" Agave je niži GI ali visok fruktozu i ima jedinstven okus koji kuhari mogu poželjeti "

Najbolji sladila za osobe s dijabetesom

Dakle, sa svime što je reklo o agave , koji je najbolji izbor zaslađivača za osobe s dijabetesom?

Nema definitivnog odgovora.

CDE Joanne Rinker nas podsjeća da Američka udruga za dijabetes navodi agave sa stolnim šećerom, smeđim šećerom, medom, javorovim sirupom i svim ostalim šećerima. "Ako osoba zaista traži najzdraviju opciju s ovog popisa, odgovor može biti lokalni med. Ako je to bio zaslađivač izbora, oni bi ipak morali biti svjesni veličina porcija, ali imali bi dodatne prednosti antioksidansa, fitonutrijenata i zaštite alergija ", kaže ona.

Ako tražite drugu uistinu sirovu i prirodnu opciju, mnogi zagovornici zdrave hrane preporučuju datum šećera koji se također može pretvoriti u pecivo pecivo. Različite vrste datuma imaju rezultat glikemijskog indeksa u rasponu od 43 do 55, ali bez visokih fruktoze ili kemijskih procesnih nedostataka agave.

Nutritivna i nontutritivna sladila (NNS) Prema Akademiji prehrane i prehrane:

Hranjivi zaslađivači sadrže ugljikohidrate i daju energiju. Oni se prirodno pojavljuju u hrani ili se mogu dodati u procesu prerade hrane ili potrošača.

NNS su one koje zaslađuju s minimalnim ili bez ugljikohidrata ili energije. Oni su regulirani od strane FDA kao dodataka prehrani i općenito se priznaju kao sigurni.

Sedam NNS-a odobreno je za uporabu u Sjedinjenim Američkim Državama: acesulfam K, aspartam, ekstrakt ekstrakta luo han guo, neotame, saharin, stevia i sukraloza. Imaju različita funkcionalna svojstva koja mogu utjecati na percipirani ukus ili uporabu u različitim primjenama hrane.

Ostali prijedlozi su stevia, kokosov palmok šećer, kokosov nektar i yacon sirup, napravljen od korijena yacon biljke, koja raste u regiji Anda Južne Amerike. Yacon je zapravo izvijestio da ima zdravstvene prednosti za vaš crijevo: to je prebiotik pomagala u apsorpciji kalcija i drugih vitamina, te promiče zdravu crijevnu floru, koji su neophodni za dobru probavu.

Neke konačne riječi mudrosti iz T2 hrane Brian Cohen: "Mnogi od nas traže način zaslađivanja našeg pečenja ili kuhanja, a da ne nastanu visoki šećeri u krvi. Postoje doslovno desetine alternativa stolnom šećeru, mnogi koji imaju stvarno mali ili zanemariv učinak na naše šećere u krvi. No, mnoge od tih alternativa mogu imati svoje štetne učinke, stoga je važno pokušati pročitati (iz vjerodostojnih izvora) i donositi informirane odluke o tome koji alternativni zaslađivači koriste. "

Odricanje od odgovornosti

• : Sadržaj koji je stvorio tim za šećernu bolest. Za više detalja kliknite ovdje.
• Odricanje od odgovornosti
• Ovaj je sadržaj stvoren za blog Diabetes Mine, blog zdravlja potrošača usredotočen na zajednicu dijabetesa. Sadržaj nije medicinski pregledan i ne pridržava se uredničkih smjernica Healthline. Za više informacija o partnerstvu zdravlja s Diabetes Mine, kliknite ovdje.