Priprema hrane: možete li jesti tu hranu pogrešno?

Koliko je važno, previše

Da, jesti zdravu znači odabrati pravu hranu, ali to je samo dio nje. Na primjer, na koži mnogih voća i povrća (ili samo ispod nje) nalazi se puno vitamina i minerala, pa kad ih ogulite, nedostaje vam. Otkrijte što možete učiniti da dobijete najviše hranjive vrijednosti od onoga što stavite u usta.

Brokula

Pare. To je najbolja metoda kuhanja ako želite dobiti najviše praska na zalogaj. Vrelišta, mikrovalna pećnica i prženje miješaju više vitamina C, klorofila, bjelančevina i drugih hranjivih sastojaka. I što je kraće vrijeme kuhanja, to ćete uštedjeti više hranjivih sastojaka. Za dodavanje okusa premažite začinjenu brokoliju s malo maslinovog ulja, morske soli i limunovog soka.

krumpir

Kad se ohlade na sobnu temperaturu ili ohlade u salati od krumpira, imat će više "otpornih škroba", koji treba duže probaviti. Oni pomažu u održavanju zdravog crijeva i mogu smanjiti šanse za pretilost, rak debelog crijeva i dijabetes.

jaja

U samo oko 75 kalorija jedno jaje vam daje oko 6 grama visokokvalitetnih bjelančevina, svih devet esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo treba i puno vitamina D (kojeg je teško dobiti iz hrane). Ali sva se ta dobrota nadoknađuje kad je skuhate u masnoći i dodate hrpu palačinki umočenih u maslac i sirup sa stranom slanine i hashe braon. Isprobajte jaja sa brašnom s umakom od špinata ili tvrdo kuhanim tostiranim kruhom.

Voda

Voda u bocama je u redu za zadržavanje hidratizirane, ali vjerojatno nema dovoljno jednog važnog sastojka koji održava zube jakim i pomaže u sprečavanju propadanja zuba: fluorida. Ono što se događa iz vašeg slavina obično se događa. Gotovo sve stomatološke i javne zdravstvene organizacije podržavaju dodavanje minerala u javnu pitku vodu. CDC ga naziva top 10 postignućem u javnom zdravstvu u 20. stoljeću.

Kupus

Pretvorite ga u kiseli kupus ili kimchi. Fermentirana hrana poput ove, proizvedena kada se bakterije hrane povrćem šećera, ima prirodne probiotike koji njeguju bakterije u crijevima. Oni mogu pomoći u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti, raka i dijabetesa. (Ali ako ste zabrinuti za zdravlje srca ili visoki krvni tlak, kiseli kupus ima više natrija od sirovog kupusa.)

Voće

Bolje je žvakati voće i piti vodu kad ste žedni, posebno ako ste već pretili ili imate dijabetes. Čak i 100% čisti sok izgubi hranjivost kad je prerađuje. Sok također nema vlakna koja vam daju osjećaj punoće i usporavaju apsorpciju šećera u vaš sustav. Redovite šiljke šećera iz voćnog soka mogu dovesti do zdravstvenih problema poput dijabetesa, pretilosti i oštećenja jetre.

Konzervirano povrće

Ne želite ih kuhati dva puta. Konzerviranje je iznenađujuće dobar način zadržavanja hranjivosti i svježine u povrću, ali oni se tijekom ovog procesa kuhaju. Dakle, nakon što ih izvadite, samo ih morate zagrijati dovoljno dugo da se ponovno zagrije. Dulje od toga može oštetiti okus, teksturu i hranjive tvari.

Crveno meso

Izvrstan je izvor bjelančevina, omega-3 masnih kiselina, vitamina B12, niacina, cinka i željeza. Problem je što se može puniti i zasićenim masnoćama, što bi trebalo činiti samo mali dio vaše prehrane. Odaberite mršave rezove i isjecite svu masnoću koju možete vidjeti od vašeg mesa prije nego što ga skuhate.

Kava

Zajedno s pojačanjem kofeina, antioksidanti pomažu u zaštiti vaših stanica. To može biti niskokaloričan izbor umjesto bezalkoholnih bezalkoholnih pića - ali samo ako izbjegavate sirup, šećer i vrhnje dodane nekim kavama. Držite se osnovnog variva i dodajte "dvostruki karamel-frappe-mocha-latte-chino" poslužen u šalici veličine kante.

Tjestenina

Prekuhana tjestenina postaje kašavija i ima viši glikemijski indeks (GI), što znači da vaše tijelo brže apsorbira ugljikohidrate. Lagano proljetna tjestenina "al dente" ima bolji okus i bolja je za vas. Osušite je ubrzo nakon što izgubi vanjsku mrvicu, čak i ako u njoj još uvijek postoji trag tamnije žute boje. Vrsta tjestenine će utjecati na vrijeme kuhanja. Počnite testirati gotovost prije najranijeg vremena preporučenog na pakiranju.

rajčice

Snažni antioksidans likopen koji se nalazi u rajčici pomaže u zaštiti od raka, srčanih bolesti, moždanog udara i drugih problema. A lakše je dobiti od kuhanog (mislite na konzerviranu rajčicu i umake s dugim pirjanjem), a ne od sirovog voća. Međutim ako ih jedete, dodajte malo maslinovog ulja: Masnoća pomaže vašem tijelu da upije fitonutrijent.

dinja

Iako nećete jesti koru ove dinje, trebali biste joj dobro očistiti proizvodnu četkicu prije nego što je narežete na nju. Želite se riješiti prljavštine i bakterija koje bi mogle biti zarobljene u hrapavoj koži, tako da ne sijete klice na meso dok se cijepate. Za razliku od drugog voća, nema dovoljno prirodne kiseline koja bi ih mogla ubiti. Čuvajte cijelu kantarion kao i komade u hladnjaku.

Crno vino

Ideja da vam može pomoći zaštiti zdravlja izgleda istinita - umjereno. Mada više od pića dnevno za žene, dva za muškarce, efekte šalje u drugom smjeru. Obilno pijenje može oštetiti jetru i srce, naštetiti nerođenom djetetu i stvoriti veću vjerojatnost da ćete dobiti neke vrste raka.