Hrana i recepti: sve o medu

Kako pčele prave med?

Počinje kada se pčela zaustavi na cvijetu i isisa slatki tekući nektar. Ona pohranjuje nektar u posebnu vrećicu zvanu medni usjev, gdje ga enzimi razgrađuju na jednostavne šećere. Natrag u košnici, druge pčele premještaju nektar u saće. Lebde iznad ćelija, stvarajući povjetarac koji suši nektar dok ne postane med, a zatim ćelije zapečati voskom. Pčele posjećuju 2 milijuna cvjetova kako bi napravili kilogram meda.

Da li je medo zaista pčelica Barf?

Kad love na nektar, pčele ga spremaju u poseban drugi želudac samo za medom. I dok to nekako bacaju prema gore kada se vrate u košnicu, to nije sasvim isto. Istina je da budući da nektar nikada nije bio u pčelovom stvarnom želucu, to zapravo nije povraćanje.

Odakle dolazi med?

Većina meda dolazi s farmi na kojima pčele oprašuju kulture poput bobica, povrća, voćaka i orašastih plodova. U 2017. američki su pčelari prikupili 148 milijuna funti meda. Najpopularnije države meda su Sjeverna Dakota, Kalifornija, Južna Dakota, Florida i Montana. Pčele oprašuju više od jedne trećine naših usjeva i povećavaju vrijednost žetve za najmanje 15 milijardi dolara.

Koliko dugo su ljudi koristili med?

Ljudi su prikupljali med već tisućama godina. Rock umjetnost u Španjolskoj od 6000. godine prije Krista prikazuje ljude koji beru med. Pčelinji vosak iz oko 8000. godine prije Krista pronađen je u loncima za kuhanje u Turskoj. Do 2400. godine prije Krista, Egipćani su bili vješti pčelari. Kad su rani ljudi raščistili šume na pašnjake, stvorili su staništa pogodna za pčele na kojima je raslo cvijeće i grmlje. Dok su poljoprivrednici preselili u nova područja, uslijedile su pčele.

Kako se med koristi u pivaranju?

Najstarije poznato fermentirano piće napravljeno je od meda. Znanstvenici su otkrili da je sačuvana u posudama od keramike starih 9 000 godina na nalazištu na sjeveru Kine. Recept je također uključivao rižu i voće. Danas pivare koriste med kako bi pivo postalo slatko ili suho ili za dodavanje arome, okusa i zaokruženosti. Mnogi pivovari prave i medovinu koja fermentira samo medom. Ali mead nije pivo.

Med protiv šećera

U ovoj raspravi med može imati prednost. Ima zdrave antioksidante, aminokiseline i vitamine. Ali neki stručnjaci kažu da su koristi meda premale. Osim toga, čajna žličica meda ima 21 kaloriju u usporedbi s 16 šećera. Nemojte davati med djeci mlađoj od 1 godine. Možda botulizam u tragovima čini njih bolesnima.

Hoće li med pomoći mojim alergijama?

Med sadrži pelud i zbog toga neki ljudi jedu lokalni med zbog olakšavanja sijene groznice i drugih alergija. Ideja je slična načinu na koji djeluju snimke alergija. Ali vrste peludi u medu rijetko su vrste polena zbog kojih ljudi kihnu ili uzrokuju im vodu vodom. Znanost je jasna: jedenje meda neće pomoći većini ljudi sa sezonskim alergijama.

Može li vam med pomoći?

Upotreba meda za liječenje rana i opeklina već je stoljećima dio tradicionalne medicine. Stari Egipćani koristili su ga na ranama. Ima prirodne spojeve koji se bore protiv bakterija, potiču ozdravljenje, sprečavaju infekcije i olakšavaju oticanje. Da biste bili sigurni, kupite med medicinskog proizvoda iz ljekarne prije nego što liječite ranu ili opekotinu. Uvijek posjetite liječnika ako je rana ozbiljna.

Koliko dugo se med održava?

Med ima zadivljujući rok trajanja. Znanstvenici su pronašli posude s medom u egipatskim grobnicama starim tisućama godina - i još uvijek ih je sigurno jesti! Njegova mala vlaga, jake kiseline i antibakterijski spojevi onemogućavaju ga pokvariti sve dok je brtvljen. Čuvajte ga u dobro zatvorenom staklenku na suhom i hladnom mjestu poput smočnice. Ako dobiju kristale, stavite je u otvorenu neplastičnu posudu u posudu s toplom vodom dok ponovno ne postane jasno.

Što je matični mliječ?

Matična mliječ super je hrana za pčele. Svaka novorođena pčela jede ju nekoliko dana. No pčele koje su predodređene da postanu kraljice hrane se matičnom mliječi dok ne odrastu. Zato su matice veće i žive duže od ostalih pčela. Neki kažu da je matična mliječ također superhrana za ljude i da može liječiti sve, od ćelavosti do menopauze i artritisa. No, tvrdnje o matičnoj mliječi više su prepune činjenica.

Što je Manuka med?

Ovaj tamni med, načinjen od nektara stabala manuka na Novom Zelandu, popularno je narodno sredstvo za liječenje rana, opekotina i čira. Ima antibakterijski spoj koji je jedinstven među medom. Zbog toga je zanimanje izazvalo znanstvenike. Najnovija istraživanja podržavaju uporabu manuke za liječenje rana i kožnih bolesti i za borbu protiv smrtonosnih bakterija. Također pokazuje obećanje kao liječenje nekih vrsta raka.

Mogu li med ublažiti simptome prehlade?

Tvoji su roditelji bili na nečemu kad su ti dali med za prehladu. Studije pokazuju da mala količina pomaže djeci da manje kašlju i spavaju bolje, u usporedbi s lijekovima u mnogim dobro poznatim sirupima i alergijskim pilulama. Samo ne dajte djeci mlađoj od jedne godine. Može izazvati botulizam.