ŠTo je sorbinska kiselina?

Sorbinska kiselina je prirodni spoj koji je postao najčešće korišten konzervans hrane u svijetu i čini globalnim lancem prehrane mogućim. Vrlo je djelotvoran u inhibiranju rasta plijesni, što može pokvariti hranu i širiti kobne bolesti. Na primjer, kada se sorbinska kiselina raspršuje na vanjsku stranu pršuta zemlje, neće biti nikakvih rasta plijesni tijekom 30 dana. To omogućuje da se hrana isporučuje i pohranjuje diljem svijeta.

Kao konzervans

Sorbinska kiselina se najčešće nalazi u hrani, hrani za životinje, lijekovima i kozmetici.

Kada se radi o ljudskoj hrani, sorbinska kiselina se najčešće koristi u:

vina

• sirevi
• pečene robe
• svježe proizvode
• hladnjaci i školjke
• Sorbinska kiselina se koristi za očuvanje mesa zbog prirodnih antibiotskih sposobnosti. Zapravo, njegova najranija uporaba bila je protiv jednog od najsmrtonosnijih toksina poznatih čovječanstvu, bakterija

Clostridium botulinum , koja može uzrokovati botulizam. Njegova uporaba spasila je bezbroj živaca sprečavanjem bakterijskog rasta, a omogućavajući sigurnim prijevozom i pohranjivanjem mesa.

Zbog svojih antifungalnih svojstava, sorbinska kiselina se također koristi u konzervi, uključujući krastavaca, šljive, maraschino trešnje, smokve i pripremljene salate.

Je li to sigurno?

U.S. Uprava za hranu i lijekove smatra da sorbinska kiselina je sigurna za redovnu upotrebu, jer nije povezana s rakom ili drugim većim zdravstvenim problemima. Neki ljudi mogu biti alergični na sorbinsku kiselinu, ali reakcije su obično blage i sastoje se od svrabanja svijetle kože.

Iako se može pojaviti rijedak alergijski kontaktni dermatitis, ali, ironično, kreme kortikosteroida bez recepta koji sadrže sorbinsku kiselinu često su krivac. Osobe s ekcemom trebaju izbjegavati sorbinsku kiselinu u kozmetici zbog mogućih iritacija, ali je izbjegavanje u hrani nepotrebno.

Ako vaša koža reagira loše na sorbinsku kiselinu, možete ga liječiti ispiranjem zahvaćene površine vodom i nanošenjem protiv šuga. Ako vam uzrokuje probleme unutar sebe, pijenje osam unce vode obično smanjuje simptome.

Iako se iznimno rijetke, toksične reakcije na sorbinsku kiselinu mogu pojaviti pri rukovanju u čistom, nerazlučenom obliku. U takvim slučajevima, National Network of Toxicology of National Library of Medicine preporučuje pranje vaše kože i odjeće. Ako se udahne, preporučuje se premještanje osobe na svježi zrak. Iako je izuzetno rijedak, možda ćete morati hospitalizirati ako imate anafilaksiju. To je teška alergijska reakcija koja može uzrokovati šok, blijedi, osip i ožiljak i povraćanje.

Takeaway

Sorbinska kiselina se pokazala vitalnom za našu spremnost za pohranu hrane i njegovu transportu na velike udaljenosti. Alergije su rijetke i obično vrlo blage, ali izlaganje nerazrijeđenoj sorbičnoj kiselini može podnijeti neke rizike.