Jesu li kiseli sokovi za vas?

Mnogi ljudi navode zdravstvene prednosti krastavaca, ističući da mogu pomoći pri gubitku kilograma zdravog antioksidansa i može se boriti protiv nekih vrsta raka. Drugi navode visok sadržaj natrija i izvješća o povećanom riziku od raka želuca kao razloga opreza. Evo sve što trebate znati kako biste odlučili hoćete li zgnječiti ili prenijeti sljedeću kopra koju vidite!

Kako se izrađuju?

Pickling se tisućama godina koristi za očuvanje hrane izvan vegetacijske sezone. Većina recepata za kiselo traže sol, ocat i začin. U dijelovima Azije ulje se također koristi. Dok krastavci mogu biti najčešći tipovi ukiseljene hrane u Sjevernoj Americi, širom svijeta sve vrste voća i povrća, pa čak i mesa, su ukiseljene.

Koliko je dovoljno?

Petar Piper (koji je uzeo krumpir od paprike) bio je malo previše strastveni o kiselim kiselinama. Čitav peck (ekvivalent od dva galona) je previše kolačića za jednu osobu, pogotovo jer je jedan veliki standardni kiselak više nego dovoljan.

Svaka krastavca sadrži različite količine kalorija, natrija, pa čak i masti, pa provjerite nutricionističke podatke na naljepnici. Općenito, jedan krastavac sadrži između 1-35 kalorija i minimalne masnoće, ali između jedne trećine i pola dnevnog preporučenog unosa natrija.

Upside

Pakiranje u probioticima

Pickling je oblik fermentacije. Kada se povrće i voće fermentiraju, zdrave bakterije pomažu da razgrađuju celulozu koja je teško probavljiva u hrani, kao i neki od prirodnih šećera. Zato neki ljudi koji su laktoza netolerantni mogu jesti jogurt. Ove zdrave bakterije pomažu u održavanju fermentirane hrane sigurno i manje vjerojatno da će pokvariti, a također mogu pomoći u povećanju dobrih bakterija u vašem crijevu kada se jedu.

Iako kiseli krastavci nemaju puno vitamina i minerala, jedući meso s obrokom može povećati probiotički sadržaj svakog obroka kojeg jedete.

Zaštita antioksidansa

Prirodni antioksidansi koji se nalaze u voću i povrću pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Slobodni radikali su nestabilne kemikalije koje se prirodno formiraju u tijelu i mogu dovesti do oštećenja stanica i problema poput bolesti srca i raka. Prilikom kuhanja bilo koje hrane može razbiti neke od hranjivih tvari osjetljivih na toplinu, konzerviranje povrća kroz pečenje čuva njihovu antioksidantnu snagu.

Borba protiv raka jablana

Japanski kiseli krastavci nedavno su citirani zbog njihove zdravstvene koristi i njihove sposobnosti da se bore protiv određenih vrsta raka. Istraživanje iz 2014. pokazalo je da su probiotici u japanskim tradicionalnim kiselinama pronađeni u borbi protiv stanica raka slezene kod miševa. Ovo otkriće može dovesti do novih ljudskih tretmana raka slezene u budućnosti.

Neželjeni

rizik od raka želuca?

Nalazi nisu svi dobri. Izuzetno slana ukiseljena hrana može vam staviti na rizik od raka želuca.U Turskoj i Japanu, gdje su ukiseljena hrana vrlo popularna, rak želuca je također znatno veći.

Nedavno, tim liječnika u Turskoj gledao je na dijete oboljelih od raka želuca i otkrio da, dok su jeli znatno manje kruha, žitarica, mlijeka i sok od naranče, jeli su puno više kiselije nego sudionici bez raka pregled.

Bolesti krvnog tlaka

Očuvanje bilo koje vrste hrane zahtijeva dodavanje soli, a sol čini oko 5 posto većine recepata za pečenje. Prema U.S. Ministarstvu poljoprivrede (USDA), jedna kopilica može sadržavati između 500-1100 miligrama natrija - to je gotovo polovica preporučene doze natrija za cijeli dan!

Međutim, svi kiseli krastavci nisu zasićeni u soli. Zapravo, studije pokazuju da određena vrsta japanskih riža rižinih mekinja, nukazuke, sadrži enzime koji mogu doprinijeti prevenciji i liječenju visokog krvnog tlaka.

Za žvakanje ili ne za žetvu

To je pitanje. Sa svim svojim zdravstvenim prednostima, izgleda da bi krastavac sigurno bio koristan kada se jede umjereno. Rješenje za smanjenje čimbenika rizika može biti jednostavno kao i stvaranje vlastitih kiselih soli kod kuće - to je lako učiniti!

Uzimanje vlastitih povrća i voća može vam pomoći u očuvanju proizvoda u vašem frižideru koji će biti loš, kao i donijeti nove okuse vašoj hrani. Pa što čekaš? Uhvatite staklenku i kapnite!