Hrana i prehrana: koja je hrana u sezoni kada

Proljeće: Jagode

Ove osjetljive bobice, kupljene lokalno i u sezoni, toliko su pune boje i okusa da ih možete pojesti prije nego što dođete kući. Čak i ako vam dođu u hladnjak, planirajte da uskoro uživate u njima jer se ne zadržavaju jako dugo i mogu postati plijesni. Potražite suhe ili male srednje plodove, s još zelenim kapcima. Ocijedite lišće i isperite ove ljepotice neposredno prije nego što ih pojedete.

Proljeće: Špinat

Ne, neće vam dati bicepse poput Popeye, ali sva ta vlakna, magnezij i vitamin C i dalje su sjajni za vas! U salate dodajte sirovi špinat ili ga kuhajte kao prilog. (Probajte s malo maslinovog ulja i češnjaka.) Spremite ga u vlažni papirnati ručnik, stavite u plastičnu vrećicu u svoj hladnjak. To bi trebalo trajati nekoliko dana.

Proljeće: Rhubarb

To je znak da je zima završila i da je proljeće ovdje. Iako je tehnički povrće - vrlo trpko - neki ga ljudi (posebno Južnjaci) vole ispeći u torti. Možete ga koristiti i u salatama, umacima i drugim kiselim jelima. Potražite duboku crvenu boju i čvrstu stabljiku. Trebalo bi da traje nekoliko dana u plastičnoj vrećici u vašem hladnjaku. Ali ne jedi lišće. Otrovni su.

Proljeće: Scallions

Ne nazivaju se "proljetnim" lukom ni za što! To je sezona u kojoj počinju cvjetati, a nastavljaju u ljeto. Oni su svježa, lagana alternativa drugim vrstama luka za salate, garniture i prelive. Možete ih miješati i u kuhana jela poput omleta.

Ljeto: lubenica

Ništa ne kaže ljeto poput divovske kriške vrućeg popodneva. Uz puno vode, pomaže vam da ostanete hidrirani. Također sadrži likopen i druge hranjive tvari koje vam pomažu da se oporavite kada biciklizujete, trčite ili obavljate druge aktivnosti. (Ipak polako vani ako postoji toplinski val.)

Ljeto: repe

Često su bogate, trešnje-crvene boje, ali mogu biti i zlatne ili čak bijele. Možete jesti i korijen i lišće, bilo kuhane (pokušajte ih pečenje) ili sirove. A korijenje možete pohraniti u zatvorenoj vrećici u svežoj ladici vašeg hladnjaka. Obavezno ih temeljito operite prije nego što ih skuhate, jer korijenje raste duboko u prljavštini. A boja može ostaviti mrlju, tako da možda želite zadržati ručnik za čišćenje pri ruci.

Ljeto: Smokve

Zreli oni daju malo kada ih dodirnete, ali ne bi trebali biti kašavi. Možete jesti kožu kao i meso iznutra. Probajte ih s nekim sirom ili običnim jogurtom. Spremite ih u vrećicu u najhladnijem dijelu hladnjaka. Dobar su izvor vlakana i kalija, i treba ih čuvati nekoliko dana.

Ljeto: Tikvice

Ova ljetna tikvica sa zelenom kožom super je svestrana. Možete ga miješati-pržiti, dodavati u gulaš ili čak od njega napraviti tikvice od tikvica. Sezona vegetacije proteže se od kasnog proljeća do rane jeseni u nekim toplijim južnim državama poput Georgije, ali može biti i kraća u sjevernim državama poput Mainea. Tikvice imaju malo kalorija, bez masti i bogate su vitaminom C.

Jesen: Jabuke

Možete ih dobiti tijekom cijele godine u većini trgovačkih lanaca, ali ne postoji ništa poput hrskave, lokalno uzgojene jabuke, ubrane i prodane u sezoni. Pitajte svoje lokalno tržište odakle im dolazi ili još bolje, vozite se u zemlju i kupujte izravno s farme. Oni su bez masti, bez kolesterola i imaju dosta vlakana. Jabukova koštica sadrži puno hranjivih sastojaka, tako da jedete cijelu stvar.

Jesen: tikvica od žeravica

Možda ste vidjeli tamnozelene, ali mogu biti i preplanule, narančaste, žute i drugih boja. Koža bi trebala izgledati gusta, ne sjajna, a tikvice bi trebale osjećati veliku težinu. Izbjegavajte meke ili napukle. Dobri se dobro čuvaju: do 3 mjeseca na hladnom i suhom mjestu. Dobar su izvor karotenoida koji su povezani s vitaminom A i dobri su za vaše oči. Uzimaćete i vitamin C iz ove sezonske tikvice.

Pad: Bruxelles Sprouts

Izgledaju poput dječjeg kupusa, i usprkos onome što ste možda čuli, mogu biti ukusni kad ih pečete u svojoj pećnici ili pirjate s lukom u tavi. Imaju i mnoštvo vlakana, što je dobro za vašu probavu i šećer u krvi. Uz to, briseljske klice jedno su od "krstašnog" povrća (poput kelja, brokule i karfiola) koje sadrže antioksidante koji vam mogu smanjiti izglede za rak, kao dio zdravog načina života.

Jesen: karfiol

Obično je bijela, ali možete naći i žutu, zelenu i ljubičastu boju. Različite boje su znakovi različitih antioksidanata koji pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja ili „oksidacije“. Poljoprivrednici ga obično beru u jesen, iako sezona vegetacije varira ovisno o regiji. Neka mjesta, poput Indiane i Kentuckyja, čak imaju i drugu vegetacijsku sezonu u kasno proljeće i početkom ljeta.

Zima: Slatki krumpir

Poljoprivrednici bi ih mogli početi birati na jesen, ali to se nastavlja na zimu u mnogim područjima. Teško je zamisliti tablicu Dana zahvalnosti bez njih. Potražite male ili srednje veličine s glatkom, neoznačenom kožom. Treba ih čuvati 3 do 5 tjedana na hladnom, tamnom mjestu. Dobar su izvor vitamina A i C i kalija.

Zima: Zeleni ovratnik

Južnjaci ih vole polako kuhati u loncu s nekom vrstom mesa. Purane možete koristiti umjesto svinjetine kako biste smanjili kalorije i masti. Ili ih možete kuhati s maslinovim uljem, lukom i češnjakom. Potražite tamno lišće bez žutog. Oni bi trebali čuvati u vašem hladnjaku oko 5 dana. Dobar su izvor vitamina A i C, kao i folata, kalcija i vlakana.

Zima: Voće citrusa

Narandže, grejpfrut i mandarine samo nekoliko: U zimskim mjesecima sazrijevaju najbolje u većini regija. Možete ih jesti cijele ili ih koristiti u umacima, salsama i marinadama. Ili ga samo popijte. Imaju puno vitamina C, a posebno su ukusni kad su svježi i u sezoni.