Rukovanje kineskom hranom s dijabetesom | Pitajte D'Mine

Sretna kineska nova godina, jedna i sva! Za obilježavanje godišnjeg odmora, guru našeg savjetnika za dijabetes Wil Dubois postavlja pitanje o kineskoj hrani.

{Imate vlastita pitanja? Pošaljite nam e-poštu na AskDMine @ diabetesmine. com

Hank, tip 1 iz Kansasa, piše: Volim kinesku hranu, ali sigurno me ne voli! Čini se da bez obzira na to koliko se inzulina uzimam, kasnije ću završiti luda visoki sati. Što je s tim? To je samo meso i povrće, jer glasno plaču, ona bi trebala biti savršena hrana za dijabetes! Wil, koja je tajna kineske hrane?

Dugo sam sumnjao da su Kinezi na tajnoj misiji da nas sabotažu D-folk. I što je divan zli alat za provođenje takvog programa: ukusna, zdrava jela koja donosi šećer koji može poslati najopasniji D-peep u komu. Dok ste u pravu da veggies i meso dominiraju tipičnom kineskom hranom - barem kao što je napravljeno ovdje u Sjedinjenim Državama - tajna je u umaku.

A ne na dobar način.

Naravno, zloglasni ružičasti slatki i kiseli umak za umak je očita zamka. Čak i izgleda kao ekvivalent dijabetesa katastrofa. Ali koliko ima šećera? Calorie Count u potpunosti navodi 75 sorti, s najviše u rasponu od 10 ugljikohidrata po žlici. To znači da, realno, morate bolusirati za 5 ugljikohidrata po umočavanju, čak i prije nego što shvatite koliko ugljikohidrata nalazimo u bezobzirnom ili jaješkom valjku, uronite u ružičastu morsku travu.

Ali nisam zapravo govorio o ružičastom umaku. Govorio sam o skrivenom šećeru u umacima koji prekrivaju skoro sve kineske predjele sa šećernim pipcima. Mnogi od uobičajenih umaka koji se koriste u kineskim receptima, čak i one koji nisu "slatki",

pakirani s bijelim i smeđim šećerom, sokom od ananasa, ketchupom i medom - plus koriste brašno ili kukuruzni škrob sredstvo za zgušnjavanje, piling na više ugljikohidrata. Koliko šećera? Prema karb tragaču na MyFitnessPal, koji je obično pouzdani, tipičan restoran posluživanja Orange Chicken pakira 146 grama carb punch.

To je. Puno. Od. Ugljikohidrata.

OK, dodano, Orange Chicken možda nije najbolja stvar na izborniku za naručivanje, ali ilustrira gustoću šećera u umacima. Vjeruj mi na ovo, ima mnogo skrivenog šećera u raznovrsnoj kineskoj hrani. Limunska piletina također je visoka u ugljikohidratima, kao i umaci s Oysterom i Hoisinom. Čak je tanjur Cashew Chicken, sa svojim "smeđim" umakom, ima 118 ugljikohidrata.

Ali čekaj, ima još. Umak može biti tajna, ali postoji niz drugih okolnosti koje se urotivjuju kako bi kineska hrana potencijalno najgora D-dijeta na planeti.Najprije, tko jede samo jelo u kineskom restoranu? Koja je sveprisutna bočica? Pravo. Riža. Posluživanje riže ima samo 18 ugljikohidrata, ali "posluživanje" bi bilo hrpa riže veličine hokeja. Nitko ne jede samo hokej rupa riže u kineskom restoranu. Razmislite, umjesto toga, da puna šalica riže ima 45 ugljikohidrata.

Ništa, kažete. Ni na koji način ne bih ikada jesti punu šalicu riže. Vjeruj mi, lako je jesti šalicu riže u kineskom restoranu. Ako me ne vjerujete, samo postavite svoj pametni telefon kako biste sami snimali na sljedećem chopstick hranjenju.

To nije samo riža koja predstavlja ono što volim nazvati

dilemu veličine posluživanja . Razmislite o dva najčešća načina posluživanja kineske hrane: švedski stol i zajednički pladanj. U teoriji, švedski stol je sigurniji, budući da ste majstor svoje vlastite sudbine, ali tužna činjenica je da mi ljudi imaju više pas DNA nego mačka DNA. Mačke jedu ono što im je potrebno i hodaju - arogantne, odmaknute i ponosne. Psi će jesti dok ne eksplodiraju ako ostaju sami u skladištu psa. Psi smo, barem kad je riječ o bifeima. Ali nismo sigurniji s onim divnim komunalnim plattersom koji se poslužuju u većini kineskih restorana. Pokušavajući pratiti što jedeš kao parni hranu ukusnih jela, krugovi stola gotovo su nemoguće. S palubom koja se naslanja na nas, još nije gotovo. Mnogi od mesa u kineskoj hrani prženi su, često su zlostavljani. Znači, imamo više ugljikohidrata u hranidbi, a masti u ulju pogađaju apsorpciju ugljikohidrata, usporavajući ga tako da vam šećer u krvi penje nekoliko sati nizvodno - o vremenu kada se kineska hrana "nosi", a vi ste gladni svejedno!

Naravno, neki kineski receptovi uključuju rezance.

Jedina svijetla točka, ugljikohidrata, u cijelom kineskom obroku je skromni kolačić sreće na kraju. Ima samo 7 ugljikohidrata, što nije loše za kolačić, ali vjerojatno ste mislili da je manje, s obzirom na njegovu veličinu. No, morate razmotriti recept: brašno, šećer, vaniliju i ulje sjemena. Barem su dijelovi strogo ograničeni. Rijetko je da ste dobili više od jednog, iako prema Fox News (dodjeljuju se ne uvijek najbolji izvor činjenica) tri milijarde malih gadova se svake godine. Ironično, oni se ne nalaze u Kini.

Sada, pričekajte trenutak, možda mislite … Postoji više od milijardu ljudi u Kini, koji vjerojatno jedu kinesku hranu, i čini se da im ne daju mnogo problema.

Vjeruj mi. Ono što se poslužuje u našim kineskim restoranima nije ono što se nalazi na blagovaonicama tipičnog Kineza, bilo u sadržaju ili količini. Bilo koja kineska osoba s dijabetesom (a ima ih barem 114 milijuna) imala bi iste šećerne šećera u restoranu "kineski", a jedan od njih bi trebao popiti na naše obale i pridružiti nam se na švedskom stolu za večeru.

Dakle, sa svim tim prehrambenim zamkama, trebate samo zaklinjati kinesku hranu? Kvragu ne!Hrana je previše ukusna. Samo budite svjesni svih zamki i učinite sve što vam je činiti.

U teoriji, samo biste mogli reći "ne" rižu, usredotočiti se na hranu koja se hladi, pitati za umake sa strane, ali što bi to bilo zabavno? Ako to učiniš, trebao bi samo ostati kod kuće i napraviti zdravo pečenje na vrhu štednjaka. Umjesto toga, imajte na umu visoku razinu ugljikohidrata koje uzimate. Vjerojatno ste sigurni previše bolusiranjem čak i vaših najluđih procjena. Zatim pokušajte pratiti svoje dijelove i bolus dok idete. Nema rizika u slaganju inzulina kad ste također slagali ugljikohidrate.

Zatim budite agresivni u satima nakon jela. Testirajte šećer u krvi često, jer ako provjerite svoju sreću unutar kolačića, vjerojatno će vam reći da vaša budućnost sadrži mnoge ispravke.

Xīn nián hǎo!

Odricanje od odgovornosti:

Ovo nije kolumni medicinski savjet. Mi smo PWD-i slobodno i otvoreno dijelili mudrost naših prikupljenih iskustava - naših - tamo-učinili-to znanje iz rovova. Ali mi nismo MD, RN, NP, PA, CDE, ili jarebice u kruškama. Bottom line: mi smo samo mali dio vašeg ukupnog recepta. Još uvijek trebate stručni savjet, liječenje i njegu licenciranog medicinskog stručnjaka.

Odricanje od odgovornosti

: Sadržaj koji je stvorio tim za šećernu bolest. Za više detalja kliknite ovdje. Odricanje od odgovornosti

Ovaj je sadržaj stvoren za blog Diabetes Mine, blog zdravlja potrošača usredotočen na zajednicu dijabetesa. Sadržaj nije medicinski pregledan i ne pridržava se uredničkih smjernica Healthline. Za više informacija o partnerstvu zdravlja s Diabetes Mine, kliknite ovdje.