11 Jednostavnih savjeta za zdravu grilu

Ljetni savjeti za pečenje

S početkom ljeta dolazi sezona kuhanja, a dok gril može ponekad dobiti lošu rap, postoji mnogo načina kako bi ljetni kuhanje bio zdrav i higijenski.

Koristite ove savjete kako biste osigurali ukusnu, zdravo jelo cijelo ljeto.

Budite spremni 1. Mise en place

"Mise en place" je samo fancy francuski pojam za nešto jednostavno: Sve je spremno, profesionalni kuhari se zaklinju, a ti bi također trebali prepoznati nestalih sastojaka i posuđa prije nego što bude prekasno, pridonoseći neprimjetnom uživanju u roštilju. --1 ->

Prije nego što iskra vatru, sakupite sve što vam je potrebno, uključujući hranu, marinade, posuđe, posude, ploče, ručnike, rukavice i aparat za gašenje požara. Naravno, hladno piće nikad ne boli.

Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju2. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju

Stavite na stranu neiskorištene marinade i dodatne ploče za kuhanu hranu kako biste izbjegli onečišćenje.

Basting s korištenim tekućinom za mariniranje ili stavljanjem kuhane piletine na tanjur gdje je sirovo piletino jednom sjedila je hrana koja se čeka da se dogodi. Ta ploča je vjerojatno napunjena sirovim bakterijama. Bilo koja ostatna marinada trebala bi biti izbačena.

Uz zasebne ploče za sirovu i kuhanu hranu, svakako koristite zasebne posuđe i rezne ploče za sirovu i kuhanu hranu.

Uljajte grill3. Preklopite roštiljem uljem

Prije nego počnete s roštiljem, premazite površinu uljem kako biste spriječili da se zaglavi. Dabing ulje na papirnatom ručniku, a zatim ga izvodi preko roštilja rešetke čini trik. Držite papirnati ručnik s nosačima kako biste brzo prekrili cijelu površinu roštilja.

Koristite visoko uljno ulje za kuhanje, kao što je avokado, ulje repulje ili ulje kikirikija.

Nakon čišćenja roštilja nanesite još jedan kaput kako biste spriječili hrđanje.

Preheat4. Zagrijte roštilj

Na isti način na koji prethodno zagrijete pećnicu prije kuhanja, provjerite da ste prethodno zagrijali grill. Rucnici koriste otvoreni plamen, ali potrebno je vrijeme da se gril na rešetkama zagrije. Ako stavite hranu na hladnu roštiljnu rešetku, hrana se može staviti na metal. Zagrijte roštilje 5 do 10 minuta prije uporabe.

Uklonite staru hranu5. Ukloni zaglavljenu hranu

Predgrijavanje je također idealno vrijeme za čišćenje i uklanjanje starih namirnica s roštilja. Zagrijavanje rešetki može popustiti zaglavljenu hranu. Nakon predgrijavanja nekoliko minuta, koristite četkicu za roštilj da biste odrezali otpatke iz rešetke.

Marinate6. Pomirite meso

Na ugljenog mesa kuhani na visokoj temperaturi mogu se stvoriti spojevi koji uzrokuju rak ili karcinogeni, nazvane heterociklički amini i policiklički aromatski ugljikovodici. Da biste smanjili rizik, marinirati meso u ocatu, sok od limuna, sok od naranče ili zeleni čaj najmanje 30 minuta prije roštenja.

Uzmite u obzir posluživanje mesa s roštilja tamnim lisnatim zelenilom ili drugim živopisno obojenim povrćem. Ove hrane bogate antioksidansima mogu pomoći u nadoknadi nekih učinaka karcinogena rožnjača u vašem tijelu.

Provjerite temp7. Provjerite temperaturu

Kuhajte meso i perad na sigurnoj temperaturi kako biste izbjegli konzumiranje štetnih bakterija. Upotrijebite termometar za hranu. Svinjetina, govedina, teletina, janjeća odreska i odresci trebaju se kuhati između 145 ° F i 160 ° F. Ostala mesa zahtijevaju temperaturu do 180 ° F.

Pokrijte hranu8. Stavite poklopac na nju

Lako je uhvatiti u zabavi roštilja, ali pazite da se hrana ostaje pokrivena dok je vani da bi se bube i bakterije daleko.

Stavljanje poklopca ne odnosi se samo na kuhanu hranu. Nemojte nepotrebno otvoriti poklopac za roštilj tijekom kuhanja. To može učiniti hladnjakom s roštiljem i ugljenom roštiljem, uzrokujući prebrzo ili previše sporo hranu. Otvorite poklopac za vrijeme skretanja ili uklanjanja hrane s roštilja.

Koristite štipaljke9. Tongs, not forks

Koristite kliješta pri roštilju. Probijanje hrane s vilicom omogućava ukusnim sokovima. Nitko ne želi izbezumljeni pas turske. Kliješta vam omogućuju bolji zahvat hrane i sigurniji su od obične kuhinjske vilice. Duljina kliješta stavlja udaljenost između vaše ruke i otvorenog plamena.

Dodajte umak kasnije10. Pričekajte malo

Umaci mogu dodati obilje okusa na roštilja kao što su rebra i piletina, ali umaci na osnovi šećera i rajčica brzo se gori pa ih pričekajte dodati do kraja procesa pečenja - oko 30 minuta prije uklanjanja hranu s roštilja. Ovo će zadržati vaš umak sjajan, a ne izgasan.

Neka ostane 11. Neka meso s roštiljem ostane

Arom od mesa ili peradi na žaru je ukusan, ali nemojte probijati meso čim izađe iz roštilja. Pustiti meso ostati najmanje pet minuta prije rezanja. Meso će reabsorbirati vlagu i postati juicier.