Prezentacija: lagana, ukusna hrana s roštilja za večeras

Stavite pizzu na roštilj

Intenzivna vrućina roštilja jako je nalik peći za pizzu u restoranu. Držite sve prelive laganim i prethodno ih skuhajte kako bi se ravnomjerno zagrijali na roštilju. Lagano premažite koru uljem i pretražite obje strane na roštilju. Zatim dodajte preljev i prekrijte roštiljem. Kuhajte oko 3-7 minuta. Svake minute zakrenite pizzu za 90 stupnjeva kako biste spriječili da gori. Korice od cjelovite pšenice zdravije su - neki recepti izrađeni su posebno za roštilj.

Ošišana riba

Šljiva su izvrsna za kuhanje cijelih sitnih riba poput svježih srdela, koje su napunjene zdravim mastima. Jednostavno možete roštiljati nekoliko riba odjednom. Umetnite jedan skewer kroz svaku ribu u blizini baze glave. Umetnite drugi skewer blizu repa. To drži ribu čvrsto na svom mjestu, pa ih je lako okrenuti. Namažite ih i stalak lagano maslinovim uljem i kuhajte ribu, okrećući se jednom, samo dok se lagano ne ispeku.

Povrće sa roštilja

Roštilj je odličan način za kuhanje povrća. Visoke temperature i brza vremena kuhanja pomažu u očuvanju njihovih hranjivih sastojaka. Nasjeckajte ih tanko ili na komade za ćevapčiće. Najbolje povrće za roštilj je čvrst i razvija slatke okuse:

• Slatke paprike (6-8 minuta sa svake strane)
• Luk (5-7 minuta sa svake strane)
• Tikvice i ostali ljetni tikvice (po 5 minuta sa svake strane)
• Kukuruz (25 minuta)
• Portabella gljive (7-10 minuta po strani)
• Srčana zelena salata (3 minute po strani)

Roštilj s voćem za izvrstan desert

Roštilj pojačava slatkoću jagoda, breskvi, ananasa, banana, jabuka, krušaka i drugog voća. Izrežite voće na komade i narežite ih na nareske. Ili zamotajte komade u foliju. Trik je kuhati s neizravnom toplinom. Odbacite gas ili stavite voće na rubove rešetke. Kuhajte voće samo nekoliko minuta. Peći na laganoj vatri dok ne bude vruće i malo zlatnožuto.

Kebabi za djecu

Kebabi čine zabavnu hranu za prste od bilo kojeg obroka, čak i deserta. Djeca vole ideju o hrani na štapiću, pa neka sami grade svoj. Zbog sigurnosti, na posebnom skeču grilite meso ili ribu, povrće i voće. Komadići rajčice, tikvice, paprike, gljiva i luk veličine grickalica dobra su vegetarijanska kombinacija.

Bolji Burgeri

Tanji hamburgeri su zdraviji hamburgeri jer se brže kuhaju. Na srednje jakoj vatri pecite 1 / 2- do 3/4 inčne paštete. Ostat će sočne ako ih lopaticom ne razbijete na roštilju, što isušuje sokove. Dodajte malo nasjeckane paprike, mrkve, luka ili umaka za roštilj za sočni pureći hamburger. Pripremljeni povrtni hamburgeri mogu se slomiti manje od domaćih. Ostala nemasna jela: sočne gljive portabella i marinirani tofu.

Ribe koje mogu izdržati toplinu

Losos je gotovo tradicija roštiljanja - dobro se kuha na roštilju jer njegova ulja održavaju ga vlažnim i pomažu u sprečavanju lijepljenja. Za srednje rijetke filete kuhajte ih oko 4 minute sa svake strane. Osim lososa, najbolje ribe za roštilj su one koje se mogu narezati gusto i kuhati s kožom. Uzmite u obzir morsku pločicu, tunu, pastrmku i ribu mačeve.

Smršavljeni psi

Hrenovke i kobasice mogu biti kriv užitak. Kad se povremeno počastite, potražite one s 2 do 6 grama masti ili napravljene od piletine, puretine ili povrća, bez konzervansa. Poslužite pse na cijelom pšeničnom pecivu s ovim ukusnim, zdravim preljevima:

• Izrezi avokado, crveni luk i lucerka
• Rajčice narezane na kockice, tanko narezane kore i jalapeños
• Nasjeckana mrkva, listovi klinare, tanko narezani krastavac i komad limete

Ukusni načini za roštiljanje osjetljive hrane

Možete roštilj sitne namirnice poput kriški patlidžana, gljiva ili ljuske ribe u zglobnoj košarici za roštilj ili u foliji, koja hranu čvrsto drži i lako je preokrenuti. Ili odaberite dasku: Roštiljanje malih ili osjetljivih zalogaja na drvenoj dasci sprečava ih da se raspadnu (ili kroz rešetke). A također daje laganu, dimljenu drvenu hranu, od kozica do smokava. Slijedite upute isporučene uz dasku za prethodno namakanje i grijanje.

Isprobajte malo nježnosti

Namirnice poput papuča odreska rađene su za marinadu. Mariniranje dodaje aromu i pomaže u nježivanju vitkog mesa pa dobivate vrhunski okus bez visoke cijene i masti. I mariniranje mesa prije pečenja na žaru može smanjiti rizik od raka heterocikličkih amina (HCA). Recepti za marinadu mogu uključivati ​​sojin umak, smeđi šećer, med, maslinovo ulje, češnjak, začine, vino, ocat ili sokove od citrusa. Marinirajte u hladnjaku i iscedite meso prije roštiljanja. Koristite marinadu za mesno meso na roštilju.

Ruka na suhe rublje

Suhe rublje su zamorna alternativa teškim umacima. Oni pakiraju puno okusa za nekoliko kalorija. Možete ih mazati hranom neposredno prije roštiljanja. Kupite rub s niskim udjelom natrija s manje od 5 grama šećera po obroku. Ili napravite svoj vlastiti rub. Pokušajte s ovim lososom ili biftekom: paprika, papar i čili u prahu; ili čili paprike, češnjak i cilantro. Za piletinu ili bijelu ribu: origano, timijan, papar, korijander i češnjak ili luk.

Spore i zadimljene tajne

Tamo gdje ima bogatog aromatičnog dima, tamo je i ukusno, sočno meso. Pušenje - koje se sporo kuha s neizravnom toplinom - često se preferira kod velikih rezova poput bršljana i svinjskog krila, te cijelih purana ili pilića.

Ako nemate pušač, koristite natkriveni grill. Stavite posudu s vodom ispod rešetke između dvije hrpe ugljena. Namirite hranu preko tave. Za najbolji okus dima koristite drvo bukve, hrasta, hikorije, jabuke ili javora.

Drveni okus

Da biste dodali zanimljive nove okuse hrani sa roštilja, koristite čips od mesquita ili hikorije u svom roštilju. Ostalo tvrdo drvo koje daje jedinstven okus uključuje drvo pekana, hrasta, javora i jabuke. Namočite čips u vodi, vinu ili soku od jabuke sat vremena. Stavite ih na vrh ugljena ili na plinske roštilje, zamotajte ih u vrećicu od folije i u njega utisnite nekoliko malih rupa. Stavite ga ispod rešetke za plin ili blizu plamena rešetke s propanom ili na rešetku.

Rezanje rizika od raka kod HCA

Neki načini pečenja mesa mogu stvoriti HCA, za koje se vjeruje da uzrokuju rak. HCA obično formiraju duže mesne kuhane na roštilju i kada se ugljen ili izloži dimu koji prži masnoćom na ugljenu. Morska hrana, povrće ili voće na žaru ne stvaraju značajne HCA. Za zdravije roštiljanje mesa i peradi:

• Kuhajte male, mršave komade mesa, koji za roštilj uzimaju manje vremena i stvaraju manje dima od kapljajuće masti.
• Ako koristite roštilj na drveni ugljen, hranu usredsredite na rešetku, a ugljen gurnite na jednu stranu.
• Uklonite vidljivu masnoću kako biste spriječili pojavu plamena.

Pripremite se za brže roštiljanje

Djelomično kuhanje mesa u pećnici, mikrovalnoj peći ili na štednjaku može smanjiti vrijeme pečenja i HCA-e. Mikrovalno kuhanje mesa 2 minute prije pečenja na žaru oslobađa neke od njegovih sokova. Neka istraživanja sugeriraju da ako izbacite te sokove nakon mikrovalne peći, možete smanjiti 90% HCA. Vrući savjet: Uvijek pecite hranu na prethodno zagrijanom roštilju odmah nakon pripreme kako biste spriječili stvaranje štetnih bakterija.

Za savršeno kuhanu hranu koristite termometar

Čak ni najstručniji griller ne može utvrditi kada se priprema hrana samo gledanjem - ili čak rezanjem u nju. Termometar za meso daje najbolje očitanje, tako da vas neće zaglaviti osušeno, prekuhano meso. Hranu možete skinuti s roštilja kada dostignu ove unutarnje temperature:

• Perad 165 °
• Govedina, svinjetina, janjetina i teletina (odresci, pečenja i kotleti) 145 °
• Mljevena govedina, svinjetina, janjetina i teletina 160 °

Bolje jelo s roštilja

Tradicionalne salate od tjestenine i krumpira mogu se napuniti kalorijama i ugljikohidratima. Ove ukusne zamjene neće ostaviti osjećaj da ste uskraćeni:

• Umjesto pečenog krumpira s preljevima jedite slatki krumpir na žaru.
• Umjesto krumpirove salate jedite salatu od salata s laganim preljevom.
• Umjesto ledene salate sa rančevim preljevom, jedite narezanu rajčicu i avokado namočen maslinovim uljem i ocatom.
• Umjesto salate od tjestenine, jedite cjelovitu salatu od meda s grahom ili kvinojom.

Roštilj bez lijepljenja

Da se hrana ne bi zadržala na roštilju, temeljito očistite rešetke žičanom četkom i vrućom vodom sa sapunom prije kuhanja. Ostatak masti može biti jednostavnije ukloniti predgrijavanjem roštilja. Nakon što se rešetka očisti, ostavite je da se potpuno zagrije prije kuhanja - 20 do 30 minuta za plinskim roštiljem. Zagrijte roštilj na drvenom ugljenu otprilike onoliko dugo, dok ugljen lagano ne bude premazan pepelom.

Etiketa sigurne hrane

Slijedite ova četiri savjeta za sigurno roštiljanje:

• Svu hranu čuvajte na ledu ili u hladnjaku dok ne dosegne roštilj.
• Prije nego što počnete kuhati, operite ruke i sav pribor za kuhanje u toploj sapunici.
• Kuhanu hranu stavite na čist pladanj, a ne onu koju ste koristili za sirovu hranu.
• Hranu temeljito kuhajte. Nemojte djelomično grill hranu da biste završili kuhanje kasnije.

Pusti to

Nakon što izvadite meso ili peradi s roštilja, ostavite da odstoje 5 minuta. Sok će se smiriti kako temperatura izjednačava. Budući da odmaranje sprječava istjecanje sokova, meso će biti vlažnije i nježnije.