Prezentacija: dijeta bez glutena

Što je dijeta bez glutena?

Prije nego što se pozabavimo dijetom bez glutena, upoznajmo našeg krivca. Gluten je specifična vrsta bjelančevina, ali ona koju nećete naći u mesu ili jajima. Umjesto toga gluten se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Prelazak bez glutena znači izbjegavanje ovih žitarica. Dijeta bez glutena nužna je za većinu ljudi s alergijama na gluten ili celijakijom, stanje koje uzrokuje oštećenje crijeva kada jede gluten.

Gluten "Crvene zastave"

Ljudima na bezglutenskoj dijeti potrebno je oštro oko za naljepnice. Crvene zastave nekih sastojaka su očite, poput pšenice, pšeničnog glutena, ječma ili raži. Ali neke namirnice imaju "prikriveni" gluten. Dva termina na koja treba paziti su slad (koji se pravi od ječma) i hidrolizirani biljni protein (često sadrži pšenicu). I dok zob ne sadrži gluten, on također može pojačati simptome, uključujući bol u trbuhu, nadimanje i proljev.

Reci zbogom kruhu … Uglavnom

Možda je najteži korak bezglutenske prehrane oproštaj od kruha kakav znate - koji uključuje bijeli, pšenični, mramorni i raženi. Također isključujući su bageli, muffini, kroasni, peciva od hamburgera, pogače - vi dobijete ideju. Da, čak i pizzu. Ali ne očajavajte. Postoje alternative.

Imate izbor kruha bez glutena

Mnoge prodavaonice zdrave hrane i neki od većih supermarketa nose proizvode bez glutena, uključujući asortiman kruha. To se često proizvodi od rižinog ili krumpirovog brašna umjesto pšeničnih proizvoda. Samo provjerite naljepnicu da biste bili sigurni da na njoj piše "100% bez glutena".

Puno žitarica ima gluten

Tradicionalne žitarice za doručak još su jedna žrtva za ljude na dijeti bez glutena. Krema od pšenice očito je vani, ali isto tako su i mnogi drugi favoriti. Cheerios sadrži pšenični škrob, dok Frosted Flakes koristi aromu slada. Pročitajte popis sastojaka i izbjegavajte žitarice koje sadrže pšenicu, ječam, raž ili slad.

Uživajte u žitaricama kukuruza i riže

Žitarice na bazi kukuruza i riže dobra su alternativa za doručak, ali ključno je pažljivo čitati etikete, jer neke mogu sadržavati i slad. Možda biste htjeli provjeriti u odjeljku zdrave hrane u vašem supermarketu da li sadrže proizvode bez glutena.

Novi zavoj na tjestenini

Istina je, bez obzira na oblik ili naziv, većina tjestenine se pravi od pšenice. Stoga ćete morati izbjegavati redovite špagete, makarone, školjke i spirale kada ste na dijeti bez glutena. Umjesto toga, potražite tjesteninu od riže, kukuruza ili kvinoje.

Kopajte do riže i krumpira

Na dijeti bez glutena? Pozdravite punjenje, fleksibilnu rižu i krumpir. Možete ih nadopuniti s bilo čim, umiješati ih u obroke ili sami uživati ​​u njima. Još uvijek oplakujete gubitak svoje omiljene tjestenine? Evo jedne tajne: Kad stvarno žudite za zdjelom špageta, moguće je pronaći tjesteninu bez glutena - samo pomislite rezanci od riže.

Većina krekera izrađena je od pšenice

Pogledajte oznaku sastojaka i otkrit ćete da većina krekera ima pšenicu kao jedan od glavnih sastojaka. Vaša misija? Pronađite alternativno mjesto za svoje omiljene sireve.

Počistite Munchies s rižinim kolačima

Kome trebaju krekeri kad kolači od riže i kukuruzni čips mogu ugostiti sve vrste namaza i umaka? Još jedna hrskava grickalica bez glutena: kokice.

Pazite na krušne namirnice

Provjerite sastojke, ali hrskavi premaz na većini pilećih nugget-ova i ribljih štapića uglavnom se pravi od pšeničnog brašna.

Kome nedostaje kruh?

Ne morate skrivati ​​sočne čari svježe piletine, ribe i govedine ispod hrpe hljeba. Potražite nemasno meso bez dodataka i jesti ćete pravo za dijetu bez glutena. Imajte na umu da se prerađuju hot-dogovi i jela od mesa, stoga provjerite ima li aditiva koji sadrže gluten.

Izbjegavajte većinu kolačića i kolača

Iako dijeta bez glutena neće sadržavati većinu tradicionalnih kolača, pita, kolačića i drugih slavljeničkih poslastica - koje su napunjene pšeničnim brašnom - još uvijek postoji puno načina da zadovoljite svoj slatki zub.

Uživajte u slatkim i chewy poslasticama

Marshmallows, gumrops, obični tvrdi bomboni - sve su to obično bez glutena. Ali tu se ne mora zaustaviti. Potražite specijalne pekare koje bi mogle stvoriti i naručene kolače, torte i druge poslastice po mjeri bez glutena.

Pivo sadrži gluten - Tko zna?

Na žalost obožavatelja šestica, većina piva proizvodi se od ječmenog slada. Iako postoje piva bez glutena, najbolje je provjeriti sa svojim liječnikom ili dijetetičarem jesu li ta sigurna za vas.

Živjeli! Još uvijek možete podići čašu

Vino i alkoholna pića uglavnom nisu bez glutena, tako da i dalje možete podići čašu i ponuditi zdravicu, bez obzira na prigodu.

Postoji toliko toga za uživanje

Uz vino, krumpir i rižu, postoje još ukusnija hrana i pića u koja je sigurno uživati ​​bezglutenska dijeta, poput jaja, ribe, mesa, voća, povrća i mliječnih proizvoda.

Mala napomena: Kada koristite smrznuto ili konzervirano voće i povrće, provjerite ima li aditiva koji mogu sadržavati gluten. Isto vrijedi i za prerađeni sirni namaz i jogurte s okusom.

Kad objedujete, razgovarajte

Jedan od najvećih izazova u održavanju prehrane bez glutena je dešifriranje jelovnika restorana. Ne stidi se. Razgovarajte sa svojim poslužiteljem ili kuharom i objasnite svoje prehrambene potrebe - oni su tu da vas zadovolje.

Ostanite bez simptoma

Za većinu ljudi s celijakijom, čak i male količine glutena mogu uzrokovati simptome poput stvaranja plinova i nadimanja, promjene u utrobi, gubitak težine, umor i slabost. Zato vam odlazak bez glutena može biti od velike pomoći - bez obzira koliko su blagi ili ozbiljni simptomi. Napomena: Prije većih promjena prehrane provjerite kod svog liječnika .

Dijeta bez glutena i autizam

Neki roditelji vjeruju da dijeta bez glutena može pomoći djeci s autizmom, iako je ideja kontroverzna. Teorija sugerira da su djeca s autizmom osjetljiva na gluten i izbjegavanje proteina može poboljšati određene simptome, poput govora ili društvenog ponašanja. Trenutno nema dovoljno istraživanja koja bi potvrdila ili pobijala djelotvornost dijeta bez glutena kod osoba s autizmom.

Bez glutena nema kolača

Dijeta bez glutena nije uvijek jednostavna. Ljudi koji imaju koristi uglavnom se moraju pridržavati dijeta za život. To znači da se odričete mnogih spajalica, poput kruha i tjestenine, i poslastica poput kolača i kolačića. Ali sve je lakše pronaći alternative bez glutena, a pažljivo planiranje može vam pomoći da dugoročno ostanete bez glutena. Ne zaboravite: Prije bilo kakvih velikih promjena u prehrani, obratite se svom liječniku.