Hrana i zdravlje: opasnosti od sirove hrane

Sushi

Napravljeni od mršave ribe, povrća i avokada, sushi može biti dobar način za dobivanje vitamina i omega-3 masnih kiselina. Ali sushi može imati bakterije i parazite poput anisakiasis, što može uzrokovati povraćanje, proljev i bolove u želucu.

Mala djeca, žene koje su trudne ili doje te osobe s imunološkim problemima trebale bi preskočiti sirove ili nedovoljne ribe. Svi bi također trebali izbjegavati ribe koje bi mogle biti bogate živom, poput ribe sabljarke, bigea i morskog psa.

Svinjetina

Sirova ili nepečena svinjetina može imati bakterije poput salmonele, E. coli i listerija. Možete se razboljeti ako jedete svinjetinu koja nije dovoljno kuhana ili od ploča za rezanje, šankova ili pribora koji su dodirnuli sirovu svinjetinu. Svinjetinu morate kuhati na najmanje 145 stupnjeva F, a zatim je ostavite da se odmori najmanje 3 minute prije nego što je poslužite.

kamenice

Oni mogu prenijeti viruse i bakterije iz vode u kojoj žive. Ako nisu dobro kuhani, mogu zaraziti ljude koji ih jedu. Ostrige mogu proširiti infekciju koja se zove vibrioza, što vas može jako razboljeti. Oni također mogu širiti hepatitis A, virus koji uzrokuje bolest jetre. Potpuno skuhajte kamenice prije nego što ih pojedete.

Ceviche

Ceviche je sirova morska hrana marinirana u soku od limete ili limuna. Kao i sushi, postoji vjerojatnost da će u njemu biti bakterija i parazita koji mogu izazvati trovanje hranom. Preskočite podrijetlu ili sirovu ribu, posebno ako ste u rizičnoj skupini, primjerice ako ste trudni, dojite ili imate imunološke probleme. Kuhajte morske plodove na 145 F. Preostali morski plodovi trebaju doći do 165 F.

Tartare od mesa

U redu je ako vam se meso ne sviđa dobro, ali nije sigurno ići u drugu krajnost. Odresci ili pileći tartare meso je jelo nekuhano. Sirovo meso i perad najvjerojatnije mogu izazvati trovanje hranom. Mogu imati sve vrste bakterija od E. coli do salmonele, što vas može jako razboljeti. Da biste ostali sigurni, budite sigurni da je meso pravilno kuhano.

Sirova jaja

Svježa jaja mogu nositi salmonelu, što može izazvati trovanje hranom. Najbolji način da se ne razboli je da kuhate jaja dok bijela i žumanca ne budu čvrsta. Jaja ili hranu koja sadrži jaja zamrznite odmah nakon što ih skuhate. Za recepte koji pozivaju na sirova jaja, poput Cezarovog preljeva ili umaka od holandaise, koristite samo pasterizirana jaja.

Brašno i tijesto

Može vam biti primamljivo okus tijesta kad napravite kolačiće, ali bilo što s nemasnim brašnom može vas razboljeti. Brašno može imati bakterije poput E. coli . Ne kušajte sirovo tijesto ili tijesto i ne dodajte brašno namirnicama koje se neće kuhati. Djeca se također ne smiju igrati s brašnom ili tijestom.

Kad završite s korištenjem brašna, ne zaboravite temeljito oprati ruke.

Sirovi krumpir

Što radiš s krumpirom koji je postao zeleni? Zeleni dio krumpira sadrži solanin, gorku supstancu koja vas može razboljeti. Može izazvati proljev, vrućicu, glavobolju i povraćanje. Odrežite zeleni dio zajedno s očima i operite krumpir prije nego što ih pripremite. Jednom kada započnete, kuhajte ih u potpunosti i nikada ih ne jedite sirove.

Grah

Jedenje čak četiri ili pet sirovih graha može vas jako razboljeti. Grah - posebno crveni - ima protein zvan lektin u zrnu ili PHA. Obično se uništava tijekom kuhanja. Namočite sirovi grah bubrega najmanje 5 sati, ocijedite ih, a zatim ih kuhajte najmanje 30 minuta.

Nemojte koristiti spor štednjak. Grah neće dobiti dovoljno vruć da ubije toksin.

Konzervirani grah je siguran. Već su kuhani.

Lima grah

Otrovni cijanid nalazi se prirodno u nekim namirnicama i biljkama, uključujući grah lima. One prodane u SAD-u imaju vrlo malo cijanida. (Morali biste pojesti otprilike kilogram graha lima za svaki kilogram koji ste težili da biste se stvarno razboljeli.) Divlji limunski grah može imati puno cijanida. Da biste bili sigurni, namočite grah limuna preko noći, a zatim ih pirjajte najmanje 2 sata prije nego što ih pojedete.

Gorki badem

Kao i grah lima, i gorki bademi imaju cijanid. Jedenje samo nekoliko njih može vas razboljeti. Gorki bademi ne bi se trebali prodavati u SAD-u. Bademi koje nabavite u trgovinama su slatki bademi, koje je sigurno jesti.

Divlje gljive

Neke divlje gljive imaju toksine poput agaritina i amatoksina. Ovi spojevi mogu oštetiti vašu jetru i uzrokovati druge ozbiljne zdravstvene probleme. Čak i sirove gljive ili pokvarene gljive koje nemaju ove toksine mogu uzrokovati povraćanje, proljev i bolove u želucu ako ih ne očistite prije nego što ih pojedete.

Taro

Ovo treba jesti samo kuhano. Sirovi taro ima spojeve zvane oksalati koji mogu izazvati oticanje i iritaciju na usnama, ustima i grlu. Kuhanje taroa, posebno s mlijekom, pomaže smanjiti učinak ovih toksina.

Castor Beans

Ako žvaćete i gutate ricinusov grah, možete biti izloženi otrovu zvanom ricin. Samo mali dio toga može biti kobno. Ako se sjeme proguta i ne žvače, postoji vjerojatnost da vaše tijelo ne preuzme ricin.

tropska biljka

Poput gorkog badema i limunskog graha, i sirova kasava ima tragove cijanida. Ako su korijeni oguljeni i dobro kuhani, sigurno ih je jesti. Ali ako ih se jede sirovo ili podrijetlo, to može dovesti do stvari poput proljeva, bolova u želucu i povraćanja.

Lišće rabarbare

Mesnate stabljike rabarbara često se koriste za pravljenje pita i sigurne su za jelo. Ali lišće biljke ima oksalnu kiselinu, toksični spoj. Njihovo jedenje može uzrokovati peckanje u ustima, otežano disanje, proliv i bolove u želucu.