Sirova ili kuhana? najbolje iskoristite voće i povrće

Najveći prasak za vaš producent

Ako pokušavate unositi više voća i povrća u svoju prehranu, potrudite se da ih maksimalno iskoristite. Način na koji su pripremljeni može značajno utjecati na dodatak prehrani u paketu. Prava vrsta topline može donijeti neke hranjive tvari, ali morat ćete jesti druge sirove kako biste ostvarili najveću korist.

Sirovi češnjak

Ovo je jedna moćna biljka. Bogat je selenom, antioksidansom koji može pomoći u kontroli visokog krvnog tlaka i možda smanjiti šanse za neke vrste raka. Možete ga miješati u vegetu pomfrit, kasiku ili paradajz umak za tjesteninu, ali dobit ćete više hranjivih sastojaka ako ga jedete sirovo ili ga dodate neposredno prije nego što jelo završi s kuhanjem.

Svježe voće

Ovo je zdrava grickalica bogata vlaknima, malo masti i kalorija i prepuna vitamina. Neke vrste mogu čak učiniti manje vjerojatnim da ćete dobiti dijabetes tipa 2. Najbolji izbor su borovnice, grožđe i jabuke. Ali isto se ne može reći za voćni sok iz trgovine. Nedostaje joj vlakno cijelog voća i ima puno dodanog šećera.

Napravite umak od rajčice

Tjestenina natopljena bogatim umakom od rajčice jednostavan je klasik koji je dobar i za vas. Kuhanje svježih, narezanih rajčica pomaže vašem tijelu da unese i koristi likopen, prirodnu kemikaliju zbog koje je manje vjerojatno da ćete imati srčane bolesti i neke vrste raka.

Skuhajte mrkvu

Ove popularne povrće također imaju prirodne kemikalije koje se nazivaju karotenoidi. Oni čine mrkvu narančastom i mogu vam pomoći zaštititi oči i smanjiti šansu za neke vrste raka. Kao i likopen, toplina karotenoide olakšava vašoj upotrebi, pa tako paru ili lagano pržite svježu mrkvu kako biste izvukli maksimum iz nje.

Parni brokoli

Ako mislite da je sirova brokula tvrda ili bez okusa, brza para može je omekšati bez da uništi mnoge hranjive tvari. Za razliku od ključanja ili prženja u ulju, kuhanje na pari omogućuje zadržavanje većine zdravog spoja zvanog glukozinolat. To mu daje karakterističan miris i može pomoći u sprječavanju određenih vrsta karcinoma.

Koristite pritisak s gljivama

Ove gljive su vrlo malo kalorične i nude jedinstveni okus zajedno s vlaknima i antioksidansima. Možete ih narezati sirove kako biste dodali u salatu, ali ako više volite teksturu kuhanih gljiva, parite ih ili zagrijte u loncu. Brzo kuhanje može povećati količinu antioksidanata u nekim vrstama gljiva.

Pecite slatke krumpire

To su bogate vlaknima, vitaminima A i C te kalcijem i magnezijem koji vam pomažu u izgradnji jakih, zdravih kostiju. Ali kako kuhate svoj slatki krumpir može promijeniti količinu škroba i šećera u njemu. Najbolji način pripreme jednog od ovih prirodnih slatkih dragulja je ispeći ga i poslužiti uz kožu na mjestu. Ali preskočite maslac.

Kako kuhate stvari

Kad kuhate povrće, i voda i velika toplina mogu isušiti neke hranjive tvari. Ali prženje ili umakanje umakom može sačuvati više takvih. A brzo zatvaranje u mikrovalnoj omogućava da se povrće drži još više vitamina.

Što je s parenjem?

Ovo može biti dobar način zadržavanja hranjivih sastojaka u svježim proizvodima bez dodavanja masti iz ulja ili maslaca. I kao bonus, u tekućini za kuhanje možete uživati ​​kao vegetarijanski juha koja je prepuna svih hranjivih sastojaka iz povrća koje ste kuhali. Ali intenzivna vrućina pare može uništiti neke hranjive tvari u određenom povrću, poput kelja, paprike i briselskog klica. Možete ih koristiti u hrskavoj, zdravoj salati.

Pazi na vrijeme

Kada koristite toplinu na bilo kojem svježem povrću, želite zadržati što više okusa, izgleda, teksture i hranjivih sastojaka. Kuhajte ih samo dok ne postanu mekani, ali još uvijek hrskavi, a ne kašast. Ako radite puno, može biti dobra ideja da se umjesto malih hrpa istrese male partije. To pomaže osigurati da se svi kuhaju na istoj količini topline.

Budite oprezni s sokom

Sok od sirovog voća moderan je način da se u jednoj čaši nabavi tona različitih hranjivih sastojaka, a ima puno mjesta za kupnju jednog u pokretu. Ali budite oprezni s tom svježom, pjenušavom poslasticom. Voćne kože koje nisu dobro isprane mogu imati bakterije koje uzrokuju proljev. Najbolje je pažljivo očistiti, rezati i stisnuti vlastite sokove.